Overdreven forbrug af kemiske tilsætningsstoffer kan være sundhedsskadelig og forårsage hovedpine, betændelse i tarmen og i det lange løb selv kræft. På den anden side er faren reduceret eller elimineret i tilfælde af mad med bakterier og insekter, hvis det går gennem madlavning ved høje temperaturer, fordi varmen ødelægger disse stoffer.
Men hvis forurening eller anvendelse af forfalskede produkter som karton, hud og dyrekroppe fremstilles i forarbejdede produkter som pølse, skinke eller mortadella, bliver problemet vanskeligere på grund af den høje anvendelse af stoffer til at maskere smagen, duften og konsistensen af denne type mad.
For eksempel er fødevareforurenet med mikroorganismer, der er skadelige for helbred, hår, insekter og mus hår, for eksempel allerede forbudt og godt overvåget, men det er også vigtigt at bekymre sig om de kemikalier, som industrien bruger til at forbedre smag, farve, konsistensen og duften af produkter som kød, pølser, skinke, bologna, gelé og frosne færdigretter.
Hvordan man ved, om maden er forurenet
For at identificere, om maden er forurenet, er hovedtegnene stærk lugt og normalt sur eller harsk, og farve og konsistens er ændret. I kød har fx f.eks. Mørk rød, kedelig og med den hårdeste konsistens, mens fisken har en duft af svovl, blød konsistens, vægttab og hvide øjne.
Der har allerede været tilfælde, hvor en frosset bolognese lasagne faktisk blev lavet med kylling eller hestekød, snarere end oksekød til fremstilling af bøden. Det er også almindeligt, at pølser og nuggets fremstilles med hud-, lever-, nyrer-, fedt- og kyllingeben samt majs og soja for at øge produktets rentabilitet.
Kemiske tilsætningsstoffer er mere sundhedsfarlige
Selv om man spiser fedt, hud, knogle og dyrehår ikke er sundt, kan hyppigt forbrug af kemiske tilsætningsstoffer medføre endnu dårligere sundhedsmæssige konsekvenser såsom tarmbetændelse, hovedpine, svimmelhed, opkastning, allergi og leverfedt.
Tilsætningsstoffets mængde og type skal fremstilles i henhold til lovgivningen, som frigiver eller forbyder stoffer og begrænser deres mængder i fødevarer. Det største problem er imidlertid, at forbruget af flere industrialiserede fødevarer dagligt medfører, at befolkningen overstiger den sikre grænse for helbredet.
Hvordan man identificerer tilsætningsstoffer til fødevarer
Alle tilsætningsstoffer, der anvendes til fremstilling af forarbejdede fødevarer, bør være på ingredienslisten på produktmærket. Generelt præsenteres de med mærkelige og vanskelige navne, såsom emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler, anti-bindemidler, mononatriumglutamat, ascorbinsyre, BHT, BHA og natriumnitrit.
Se nedenstående tabel for eksempler på fødevaretilsætningsstoffer og i hvilke fødevarer de oftest anvendes:
| tilsætningsstof | mad | Dårlige vaner |
| Nitrit og natriumnitrat | Hærdede, kogte kød, oste og forarbejdede kød som bacon, skinke, pølse | tyktarmskræft, rektum og reduktion af ilt i blodet |
| Phosphorsyre | Friske drikkevarer, frosne mejeriprodukter, baler og bageriprodukter | Nyresten, calciumreduktion og knoglesvaghed |
| BHA og BHT | Margariner, kager, toast, tærter og brød | Giftig virkning på lever og kræft |
| Mononatriumglutamat | Krydderier i terninger, saucer, supper i pulver, instant nudler, fastfood, frosne færdige | hovedpine, prikken, migræne, kvalme, diarré, prikkende |
| Galila de Propila | Margariner, vegetabilske fedtstoffer, vegetabilske olier | irritation i maven |
| sulfitter | frosne kartofler, kiks, kage skorpe, citronsaft i flasker og dehydreret frugt | reduktion af vitamin B1 og hovedpine |
| tandkød | Ice cremer, supper, syltetøj, gelé | reducerer absorption af vitaminer |
Derudover kan industrien også kun placere akronymerne for disse produkter, som altid initialiseres af bogstaverne INS og efterfulgt af et tal, hvilket således viser navne som INS 123, INS 249 og INS 321.
Hvordan man undgår tilsætningsstoffer
For at undgå overbrug af fødevaretilsætningsstoffer bør man altid foretrække at forbruge fødevarer i deres naturlige form, såsom korn, frugt, grøntsager, kød og æg. Det er også vigtigt at vælge økologiske fødevarer, fordi de produceres uden pesticider og uden kunstige kemikalier, der hjælper med at opretholde helbredet.
Et andet vigtigt tip er at altid læse madmærket og foretrække dem med få ingredienser, så man undgår dem med underlige navne eller tal, da de normalt er fødevaretilsætningsstoffer.
Se 5 andre produkter med skadelige kemiske stoffer.
