I kosten for galactoseintolerans bør personer trække sig ud af deres kostmælk og dets derivater og alle fødevarer, der indeholder galactose, såsom kikærter, hjerte og lever hos dyr. Galactose er et sukker til stede i disse fødevarer, og mennesker med galactoseintolerance kan ikke metabolisere dette sukker, som til sidst akkumuleres i blodet.
Dette er en genetisk sygdom og er også kendt som galactosemia. Det diagnosticeres af fodtesten, og hvis det ikke behandles, kan det medføre problemer i barnets lever, nyrer, øjne og centralnervesystemet.
Fødevarer, der bør undgås
Patienter med galactosemi bør undgå fødevarer, der indeholder galactose, såsom:
- Mælk, ost, yoghurt, ostemasse, ostemasse, fløde;
- Smør og margarine indeholdende mælk som ingrediens;
- Valle;
- Is;
- chokolade;
- Fermenteret sojasauce;
- kikært;
- Animalisk indvolde: nyrer, hjerte, lever;
- Forarbejdede eller dåse kød, såsom pølser og tun, da de normalt indeholder mælk eller mælkeproteiner som ingrediens;
- Hydrolyseret mælkeprotein: findes normalt i dåse kød og fisk og i proteintilskud;
- Casein: Mælkeprotein tilsættes i nogle fødevarer som is og soja yoghurt;
- Mælkebaserede proteintilskud, såsom lactalbumin og calciumcaseinat;
- Mononatriumglutamat: Tilsætningsstof anvendt i industrialiserede produkter som tomatsauce og hamburger;
- Produkter indeholdende forbudte fødevarer såsom kage, mælkebro og hotdog som ingredienser.
Da galactose kan være til stede i ingredienser, der anvendes til fremstilling af industrialiserede produkter, bør man se på etiketten for at kontrollere om galactose er til stede. Derudover bør fødevarer som bønner, ærter, linser og sojabønner indtages sparsomt, da de indeholder små mængder galactose. Da galactose er et sukker afledt af lactose fra mælk, se også kost til lactoseintolerans.
Fødevarer tilladt i kosten
De tilladte fødevarer er dem uden galactose eller med lavt sukkerindhold, såsom frugt, grøntsager, hvede, ris, pasta, læskedrikke, kaffe og te. Personer med galactosemi bør erstatte mælk og mejeriprodukter med sojaprodukter som mælk og soja yoghurt. Da mælk er hovedkilden til calcium i kosten, kan lægen eller ernæringseksperten også ordinere calciumtilskud efter individets behov. Se mad, der er rig på calcium uden mælk.
Det er også vigtigt at huske, at der findes forskellige typer galaktoseintolerans, og at kosten varierer afhængigt af sygdommens art og resultaterne af blodprøver, der måler mængden af galactose i kroppen.
Symptomer på galactoseintolerans
Symptomer på galactosemi er hovedsageligt:
- opkastning;
- diarré;
- Mangel på energi;
- Hævede mave
- Forsinket vækst;
- Hud og gule øjne.
Det er vigtigt at huske, at hvis behandling ikke udføres så snart sygdommen er diagnosticeret, kan der opstå problemer som mental retardation og blindhed, hvilket skader barnets fysiske og mentale udvikling.
Baby pleje
Børn med galactosemi kan ikke ammes og skal fodres med sojamelk eller sojamelkbaserede formler. På det stadium, hvor solide fødevarer introduceres, skal man informere venner, familie og skole om at fodre barnet, så han ikke spiser mad med galactose. Plejepersonale bør læse alle emballager og madmærker, så de ikke indeholder galactose.
Derudover er det nødvendigt, at barnet ledsages gennem hele livet af børnelæger og ernæringsekspert, som overvåger deres vækst og angiver kosttilskud, hvis de er nødvendige. Se mere i Hvad barnet med galactosemi skal spise.
