Ved hjælp af krydret olivenolie fremstillet af blandinger med olivenolie, krydderurter og krydderier som hvidløg, peber og balsamolie, ud over at bringe nye smagsoplevelser til skålen, hjælper det mindske behovet for at bruge salt til at forbedre smagen af mad
Olivenolie er rig på gode fedtstoffer, der virker som antioxidanter og naturlige antiinflammatoriske midler, som er en stor allieret i kontrol og forebyggelse af sygdomme som hjerteproblemer, forhøjet blodtryk, Alzheimers, hukommelsesproblemer og aterosklerose. Lær at vælge den bedste olivenolie i supermarkedet.
Pleje under forberedelse
Krydret olivenolie kan bruges på samme måde som almindelig olivenolie, med den fordel at bringe mere smag til skålen. Der skal dog gøres noget for at sikre kvaliteten af slutproduktet:
- Brug en steriliseret glasbeholder til opbevaring af den krydrede olivenolie. Glasset kan steriliseres i kogende vand i ca. 5 til 10 minutter;
- Kun dehydrerede urter kan forblive i den krydrede olivenolie. Hvis der anvendes friske urter, bør de fjernes fra glasflasken efter 1 til 2 ugers forberedelse;
- Sautér hvidløgene, inden du lægger det til olivenolie;
- Du skal vaske de friske urter grundigt, inden du lægger dem til olivenolie;
- Når du bruger friske urter, varm olivenolie op til ca. 40 ° C, når den er lidt varm, pas på, at du ikke overskrider denne temperatur for meget, og lad den aldrig koge.
Sådan pleje er vigtig for at forhindre forurening af olivenolie af svampe og bakterier, der kan ødelægge mad og forårsage sygdomme som mavesmerter, diarré, feber og infektioner.
1. Olivenolie med frisk basilikum og rosmarin til fisk
Ideel til krydderi pasta og fisk retter.
ingredienser:
- 200 ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 håndfuld basilikum
- 2 laurbærblade
- 2 rødder af rosmarin
- 3 korn sorte peber
- 2 hele skrællede hvidløgsklyven
Sådan tilberedes: Vask krydderurterne godt og sauté hvidløgene i en lille olivenolie. Varm olien til 40ºC og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter i urter. Lad det hvile i mindst 1 uge, fjern krydderurterne og opbevar den krydrede olivenolie klar i køleskabet.
2. Olivenolie med Oregano og Salat Dressing
Denne olivenolie er nem at lave og er ideel til krydderier salater og toast, der fremstilles ved blot at tilsætte urter og olivenolie ved stuetemperatur i det steriliserede glasflaske. Dæk flasken og lad den stå i 1 uge for at bestemme aromaen og smagen. Du kan også bruge andre dehydrerede urter.
3. Olivenolie med peberfrugter til kød
Den er ideel til krydderier og er udarbejdet som følger:
ingredienser:
- 150 ml olivenolie
- 10 g lyserød peber
- 10 g sort peber
- 10 g hvid peber
Forberedelse: Opvarm olivenolie til 40ºC og læg i en steriliseret glasburk med peberfrugter. Lad det hvile i mindst 7 dage før du fjerner peberfrugterne og brug. Hvis du lader peberne tørre i olien, bliver din smag mere og mere intens.
4. Olivenolie med hvidløg og rosmarin
Ideel til brug med friske og gule oste:
ingredienser:
- 150 ml olivenolie
- 3 rødder af rosmarin
- 1 tsk hakket hvidløg
Hvordan tilberedes: Vask godt rosmarin og sauté hvidløg i en lille olivenolie. Varm olien til 40ºC og hæld den i en steriliseret glasbeholder, og tilsæt derefter i urter. Lad det hvile i mindst 1 uge, fjern krydderurterne og opbevar den krydrede olivenolie klar i køleskabet.
Opbevaring og validitet
Derefter skal den krydrede olivenolie hvile på et tørt, luftigt og lysfrit sted i ca. 7 til 14 dage, hvilket er nødvendigt for at krydderurterne skal passere deres aroma og smag til fedtet. Efter denne tid skal urterne fjernes fra flasken og olivenolie opbevares i køleskabet.
Kun tørrede urter kan opbevares i krukken med olivenolie, som har en holdbarhed på ca. 2 måneder.