Kardemomme er en indisk krydderi, ingefærens fætter, der har egenskaber som formindskede dårlig ånde, forbedrer fordøjelsen og tjener som en afrodisiakologisk mad. Det er en bær, der indeholder små frø i sit indre, men kan også findes i form af pulver.
Det kardemoms videnskabelige navn er Elletaria cardamomum. Det har en duftende og brændt smag og kan bruges til madlavning i både søde og salte retter.
Fordele og hvad er det til?
Det regelmæssige forbrug af kardemomme bringer flere sundhedsmæssige fordele, såsom:
- Kæmp dårlig ånde, da den har antiseptisk virkning inde i munden;
- Tag væk sult og bekæmp mod forstoppelse, da den er rig på fiber;
- Slap af maven og reducer smerten ved gastritis, ud over at have antiseptiske egenskaber;
- Hjælper med fordøjelse og bekæmpelse af gasser, der er rig på æteriske olier, såsom limonen;
- Bekæmpe sygdom og opkastning;
- Frigør slim og bekæmp forkølelse og influenza ved at have ekspektorativ virkning.
Kardemomme har disse fordele, fordi det er rig på æteriske olier og antioxidanter, der har smertestillende, antiseptisk, fordøjelses- og eksplosionsegenskaber.
Sådan bruges kardemomme
Kardemomme kan bruges i søde og salte opskrifter som erstatning for hvidløg i risrørsteg eller tilsættes i slik som pudder og gelé.
Du kan også aromatisere det hjemmelavede brød, for eksempel i kødens sauce, pudder, slik, frugtsalater, is og likører.
Den bedste måde at nyde kardemommen på er at åbne bælgene, når det er tid til at bruge, fjern kornene og grind eller knæ. Inden for hver pod er der ca. 10 til 20 frøplanter.
Kardemomme opskrifter
Kaffe med kardemomme
ingredienser:
- 1 tsk friskmalet kaffe, med meget fin slib, som talkumpulver
- 1 knivspids kardemomme
- 180 ml koldt vand
Sådan forbereder du:
Sæt malet kaffe, kardemomme og vand i en lille gryde og kog den. Fjern panden fra varmen og lad kaffen sænke, vend tilbage til varmen og kog den igen, fjern den fra varme til nedre og kom så tilbage til ilden for at hæve kogning til 3. gang, og fjern derefter skummet, der dannes over af kaffe. Sæt derefter kaffen i en kop og tag den stadig varm.
Kardemomme te
- Te mod gasser: Tilsæt 20 g kardemomme i en kop kogende vand og drik efter måltider.
- Te mod tarmkramper: Tilsæt 10 g frø i 1 liter vand. Coar og varm drikke.
Kardemommen er af familien Zingiberaceae, en busk omkring 1 og 1, 50 meter høj, med store blade, hvide blomster og grønne frugter med oprindelse i Indien.
