Bulgur, også kaldet hvede, er et fuldkorn svarende til quinoa og brun ris, rig på B-vitaminer, fibre, proteiner og mineraler og betragtes derfor som en meget nærende mad. På grund af dets sammensætning hjælper bulgur med at forbedre tarmens funktion, stimulerer immunsystemet og øger energiproduktionen og kan f.eks. Indtages i salater.
Dette korn har en høj ernæringsværdi og er let at tilberede og kan f.eks. Bruges som kilde til kulhydrat og fiber i forskellige veganske retter.På trods af at det er en meget rig mad, bør forbruget af bulgur ikke foretages af mennesker, der har allergi eller intolerance over for gluten, da det er et korn fremstillet af hvede og af mennesker, der har gastrointestinale sygdomme, såsom Syndrome Irritable Towel eksempel på grund af den store mængde uopløselige fibre.
Fordele ved bulgur
Bulgur har en lav mængde fedt og store mængder fiber, protein og mineraler, såsom fosfor, magnesium, kalium, jern og zink, og betragtes som en meget nærende mad. De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved Bulgur er:
- Forbedring af tarmens funktion, da den er rig på fibre;
- Det favoriserer muskelydelse og muskelgendannelse efter fysisk aktivitet, for eksempel på grund af tilstedeværelsen af kalium og magnesium;
- Fordi det har jern og zink, stimulerer det immunsystemets funktion;
- Det øger energiproduktionen, da den er rig på B-vitaminer ud over at opretholde hudens og nervesystemets sundhed. Kend fordelene, og hvor du finder B-vitaminerne;
- Styrker knogler, da det har gode mængder magnesium;
- Forhindrer hjerte-kar-problemer, da det har antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber, hvilket forhindrer mulig betændelse i vener og arterier ud over at have intet fedt.
På grund af sin store mængde fibre og mineraler er bulgur foruden at forbedre tarmens funktion også i stand til at mindske risikoen for kolorektal kræft. Derudover, fordi det har folsyre i dets sammensætning, er det en god madindstilling for gravide kvinder, da dette vitamin er vigtigt for den korrekte udvikling af babyens nervesystem. Lær mere om folinsyre under graviditet.
Bulgur ernæringsmæssige tabel
Oplysningerne i følgende tabel henviser til 100 gram bulgur:
Hvordan laver man
Fremstillingen af bulgur er den samme som for quinoa eller for marokkansk cuscus og varer ca. 5 til 20 minutter afhængigt af den anvendte type bulgur. For at gøre bulgur skal du blot tilføje 1 kop bulgur til 2 kopper kogende vand og lade den ligge på ilden, indtil kornet er blødt.
Når det er blødt, kan bulgur allerede indtages, for eksempel et meget nærende og sundt alternativ til pasta og kan bruges som tilbehør eller til at lave salater.
Hjalp denne information?
Ja Nej
Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:
Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.
E-mail, hvor du vil modtage et svar:
Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.
Dit navn:
Årsag til besøg:
--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden
Er du sundhedspersonale?
NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson
Bibliografi
- HVEDEMADRÅDET. Sandhedens korn. Tilgængelig i: . Adgang til den 14. maj 2019
- ERTAS, Nilgun; TURKER, Selman. Bulgur-processer øger ernæringsværdien: mulig rolle i in vitro-proteinfordøjelighed, phytinsyre, trypsininhibitoraktivitet og mineralbiotilgængelighed. J Food Sci Technol. Bind 51. 7. udgave; 1401–1405, 2014
- TACER CABA, Zeynep; BOYACIOGLU, Hikmet; BOYACIOGLU, Dilek. Bioaktive sunde komponenter i bulgur. International Journal of Food Sciences and Nutrition. Bind 63. 2. udgave; 250-256, 2012
- BAYRAM, Mustafa. Anvendelse af Bulgur-teknologi til fødevarehjælpsprogrammer. Kornfødevarer verden. Bind 52. 5 udgave; 249-256, 2007
- SUNDHEDSLINJE. Hvad er bulgur hvede? Alt hvad du behøver at vide. Tilgængelig i: . Adgang til 15. maj 2019
- FRANCO, Guilherme. Tabel over kemisk sammensætning af fødevarer. 9. udgave São Paulo: Atheneu, 2008. 73; 116.
