Hvad er fordøjelsen og hvordan sker det?

Fordøjelsessystemet, også kaldet fordøjelseskanalen eller mave-tarmsystemet (SGI) er et af de vigtigste systemer i den menneskelige krop og er ansvarlig for fødevareforarbejdning og absorption af næringsstoffer, så kroppen kan fungere korrekt. Dette system består af flere organer, som fungerer sammen for at udføre følgende hovedfunktioner:

• Fremme fordøjelsen af ​​proteiner, kulhydrater og lipider fra forbrugte fødevarer og drikkevarer;
• Absorber væsker og mikronæringsstoffer
• Giv en fysisk og immunologisk barriere for mikroorganismer, fremmedlegemer og antigener, der forbruges med mad.

På denne måde er SGI ansvarlig for at regulere metabolismen og immunsystemet for at opretholde kroppens korrekte funktion.

Organer i fordøjelsessystemet

Fordøjelsessystemet består af organer, der tillader indtagelse af den indtagne mad eller drikke og undervejs absorption af essentielle næringsstoffer for at organismen fungerer korrekt. Dette system strækker sig fra munden til anusen, og dets organer er:

1. Mund : ansvarlig for at modtage mad og reducere partikelstørrelsen, så den kan fordøjes og absorberes lettere, ud over at blande det med spyt;
2. Spiserør : ansvarlig for transport af mad og væsker fra mundhulen til maven;
3. Mave : spiller nøglerolle i midlertidig opbevaring og fordøjelse af spist mad;
4. Tyndtarmen : ansvarlig for det meste af fordøjelsen og absorptionen af ​​mad og modtager udskillelsen af ​​bugspytkirtel og lever, som hjælper denne proces;
5. Tarmtarm : Det er her, hvor der optages vand og elektrolytter. Dette organ er også ansvarlig for midlertidigt opbevaring af slutprodukter af fordøjelsen, der tjener som middel til bakteriesyntese af nogle vitaminer;
6. Rett og anus : er ansvarlig for at kontrollere afføring.

Udover organerne består fordøjelsessystemet af flere enzymer, der garanterer den korrekte fordøjelse af mad, idet de vigtigste er:

• Salivaryamylase eller ptyalin, som er til stede i munden og er ansvarlig for den oprindelige fordøjelse af stivelsen;
• Pepsin, som er det vigtigste enzym i maven og er ansvarlig for proteinforringelse;
• Lipase, som også er til stede i maven og fremmer den oprindelige fordøjelse af lipider. Dette enzym udskilles også af bugspytkirtlen og udfører den samme funktion;
• Trypsin, som findes i tyndtarmen og fører til nedbrydning af fedtsyrer og glycerol.

De fleste næringsstoffer kan ikke absorberes i deres naturlige form på grund af deres størrelse eller det faktum, at de ikke er opløselige. Derfor er fordøjelsessystemet ansvarligt for at omdanne disse store partikler til mindre og opløselige partikler, der er i stand til hurtigt at absorbere, hvilket hovedsageligt skyldes produktionen af ​​forskellige fordøjelsesenzymer.

Hvordan fordøjelsen sker

Fordøjelsesprocessen begynder ved indtagelse af mad eller drikke og ender i frigivelse af afføring. Kulhydrat fordøjelsen begynder i munden, selvom fordøjelsen er minimal, mens fordøjelsen af ​​proteiner og lipider begynder i maven. Det meste af fordøjelsen af ​​kulhydrater, proteiner og fedt sker i den første del af tyndtarmen.

Tiden for fordøjelsen af ​​fødevarer varierer afhængigt af den samlede mængde og karakteristika for den forbrugte fødevare og kan vare op til 12 timer for hvert måltid.

1. Fordøjelse i oropharyngeal hulrum

I munden knuses og tænder tænderne i fødevarerne, der indtages i mindre partikler, og den dannede fødekage er fugtet med spyt. Derudover er der frigivelse af et fordøjelsesenzym, salivamylasen eller ptyalin, som initierer fordøjelsen af ​​stivelsen, der udgør carbohydraterne. Stivelse fordøjelse i munden ved amylase virkning er minimal, og dets aktivitet er hæmmet i maven på grund af tilstedeværelsen af ​​sure stoffer.

Food bolus krydser strubehovedet, under frivillig kontrol, og spiserøret, under ufrivillig kontrol, når maven, hvor den blandes med mavesekretioner.

2. Fordøjelse i maven

I maven er de producerede sekretioner rig på saltsyre og enzymer og blandes med mad. I nærvær af mad i maven udskilles pepsin, som er et af de enzymer, der er til stede i maven, i sin inaktive form (pepsinogen) og omdannes til pepsin ved hjælp af saltsyre. Dette enzym spiller en afgørende rolle i processen med fordøjelse af proteiner, der ændrer sin form og størrelse. Udover produktionen af ​​pepsin er der også produktion i mindre mængde lipase, hvilket er et enzym der er ansvarlig for den oprindelige nedbrydning af lipider.

Mavesekretioner er også vigtige for at øge tilgængeligheden og intestinalabsorptionen af ​​vitamin B12, calcium, jern og zink.

Efter forarbejdning af maden gennem maven frigives bolusmaden i små mængder i tyndtarmen ifølge mundens sammentrækninger. I tilfælde af flydende måltider varer gastrisk tømning i ca. 1 til 2 timer, mens det ved faste måltider varer ca. 2 til 3 timer og varierer alt efter mængden og karakteristika for den indtagne mad.

3. Fordøjelse i tyndtarmen

Tyndtarmen er det vigtigste organ for fordøjelse og absorption af fødevarer og næringsstoffer og er opdelt i tre dele: duodenum, jejunum og ileum. I den tidlige del af tyndtarmen opstår fordøjelsen og absorptionen af ​​det meste af den indtaget fødevare på grund af stimuleringen af ​​enzymernes produktion af tyndtarmen, bugspytkirtlen og galdeblæren selv.

Galde udskilles af leveren og galdeblæren og letter fordøjelsen og absorptionen af ​​lipider, kolesterol og fedtopløselige vitaminer. Bukspyttkjertlen er ansvarlig for udskillelse af enzymer, der er i stand til at fordøje alle de vigtigste næringsstoffer. De enzymer produceret af tyndtarmen reducerer kulhydraterne med mindre molekylvægt og peptider af mellem og stor størrelse ud over triglyceriderne, som nedbrydes i frie fedtsyrer og monoglyceroler.

Det meste af fordøjelsesprocessen er afsluttet i tolvfingertarmen og den øvre jejunum, og absorptionen af ​​de fleste næringsstoffer er næsten fuldstændig, når materialet når midten af ​​jejunum. Indgangen af ​​delvist fordøjede fødevarer stimulerer frigivelsen af ​​flere hormoner og dermed enzymer og væsker, der forstyrrer gastrointestinal motilitet og mæthed.

Gennem tyndtarmen absorberes næsten alle makronæringsstoffer, vitaminer, mineraler, sporstoffer og væsker, inden de når tyktarmen. Tykktarmen og rektum absorberer det meste af det resterende væske fra tyndtarmen. Tyktarmen absorberer elektrolytter og en lille mængde resterende næringsstoffer.

De resterende fibre, resistente stivelser, sukker og aminosyrer fermenteres af børstens grænse af tyktarmen, hvilket resulterer i kortkædede fedtsyrer og gas. Kortkædede fedtsyrer hjælper med at opretholde normal mucosal funktion, frigør en lille mængde energi fra nogle af kulhydraterne og de resterende aminosyrer og lette absorption af salt og vand.

Tarmindholdet tager 3 til 8 timer for at nå ileokvalventilen, som tjener til at begrænse mængden af ​​tarmmateriale, der passerer fra tyndtarmen til tyktarmen og forhindrer dets tilbagevenden.

Hvad kan forstyrre fordøjelsen

Der er en række faktorer, der kan forårsage fordøjelsen ikke udføres korrekt, hvilket resulterer i sundhedsmæssige konsekvenser for personen. Nogle af de faktorer, der kan påvirke fordøjelsen er:

• Mængde og sammensætning af den indtagne mad, fordi afhængig af fødevarens karakteristika kan fordøjelsesprocessen være hurtigere eller langsommere, hvilket kan påvirke fornemmelsen af ​​mæthed, for eksempel.
• Psykologiske faktorer som udseende, lugt og smag af mad. Dette skyldes, at disse fornemmelser øger spytproduktionen og udskillelsen af ​​maven, foruden at favorisere SGI's muskulære aktivitet, hvilket bevirker, at fødevaren er lidt fordøjet og absorberet. I tilfælde af negative følelser, som for eksempel frygt og tristhed, forekommer det omvendte: Der er et fald i frigivelsen af ​​mavesekretioner såvel som en reduktion i tarmens peristaltiske bevægelser;
• Fordøjelsesmikrobiota, som kan blive forstyrret på grund af brugen af ​​antibiotika, fremkalde bakteriel resistens eller situationer, der fører til nedsat produktion af saltsyre gennem maven, hvilket kan medføre gastritis.
• Fødevareforarbejdning, da fødeforbruget kan forstyrre fordøjelsens hastighed. Kogte fødevarer fordøjes normalt hurtigere end de forbrugte råvarer, for eksempel.

Hvis der opdages et symptom relateret til mave-tarmsystemet, såsom overdreven gas, halsbrand, følelse af abdominal oppustethed, forstoppelse eller diarré, er det for eksempel vigtigt at gå til gastroenterologen for test for at identificere årsagen til symptomerne og start den bedste behandling.