Cacao er frøet af frugten af kakaostræet og den vigtigste ingrediens af chokolade. Den er rig på flavonoider og antioxidanter og tager endnu mere end açaí og blåbær, hvilket medfører følgende sundhedsmæssige fordele:
- Forbedre humør og bekæmp depression og angst ved at øge produktionen af serotonin, hormonet for godt humør.
- Forebyggelse af trombose på grund af tilstedeværelsen af flavonol;
- Kæmp højt kolesteroltal ved at være rig på antioxidanter og forhindre dannelsen af atherom plaques;
- Forebygge aterosklerose ved at forhindre akkumulering af kolesterol i blodkarrene;
- Forhindre anæmi, være rig på jern;
- Reducer risikoen for diabetes på grund af flavonoid antioxidanter og for at hjælpe med at bekæmpe insulinresistens;
- Forhindre problemer som demens og slagtilfælde ved at forbedre blodcirkulationen, kognition og hukommelse;
- Reducerer trykket, fordi det forbedrer kvaliteten af blodkarrene;
- Det hjælper med at regulere tarmen, fordi det har flavonoler og katekiner, der når tyktarmen, hvor de kan øge mængden af bifidobakterier og lactobacillus, som er gode for helbredet;
- Hjælper med at kontrollere inflammation, hvilket kan observeres ved at reducere mængden af C-reaktivt protein i blodet.
For at få disse fordele, bør du forbruge 2 spiseskefulde kakaopulver om dagen eller 40 g bitter chokolade, hvilket svarer til 3 om 3 firkanter af baren.
Det er vigtigt at huske, at kun bitter chokolade med mindst 70% kakao også bringer sundhedsmæssige fordele, fordi mælkchokolade og hvid chokolade indeholder lille mængde kakao og masser af sukker og fedt. Ved madlavning kan kakao tilsættes i kager, pasta, kiks eller i frugtsalat.
Derudover bør kakaopulver ikke forbruges sammen med kalciumrige produkter som mælk, ost og yoghurt, fordi det har oxalsyre, et stof der nedsætter absorptionen af calcium i tarmen.
Ernæringsoplysninger og hvordan man bruger det
Den følgende tabel viser næringspræparatet af 100 g kakaopulver.
| Beløb i 100 g kakaopulver | |||
| Energi: 228 kcal | |||
| protein | 19 g | calcium | 128 mg |
| kulhydrat | 57 g | jern | 13 mg |
| fedt | 23, 24 g | natrium | 60 mg |
| fibre | 33 g | kamp | 734 mg |
| Vitamin B1 | 40 mcg | Vitamin B2 | 40 mcg |
| magnesium | 499 mg | kalium | 1524 mg |
Sådan spiser du frugtkakao
For at forbruge kakaostræets frugt må man skære det med en machete for at bryde sin bark, der er meget hårdt. Derefter kan kakao åbnes og en hvidlig flok dækket af et meget sødt viskøst stof kan observeres, hvis interiør har den mørke kakao, som er kendt over hele verden.
Det er muligt at suge bare den hvide tyggegummi, der omgiver kakaofrøet, men du kan også tygge alt sammen, også spise det indre, den mørke del er meget bitter og ligner ikke den chokolade, der er så kendt.
Hvordan chokolade er lavet
For at disse frø kan omdannes til pulver eller chokolade, skal de høstes fra træet, tørres i solen og derefter steges og knædes. Den resulterende dej er æltet, indtil kakaosmørret ekstraheres. Denne pasta bruges hovedsagelig til fremstilling af mælkchokolade og hvid chokolade, mens ren kakao bruges til at lave chokolade i bitter eller halvbitter.
Kakao Brownie med hørfrø
ingredienser
- 2 kopper brun sukker te
- 1 kop hørfrø mel
- 4 æg
- 6 spsk usaltet margarine
- 1 ¼ kop kakaopulver (150 g)
- 3 spsk fuld hvede mel
- 3 spsk hvedemel
Fremstillingsmetode
Smelt smørret i et vandbad, tilsæt kakao og rør til glat. Slog æggehviderne, tilsæt æggeblommer og fortsæt at slå indtil massen bliver lys. Tilsæt sukkeret og smør indtil homogeniseret. Bland langsomt med en spatel, tilsæt kakao, hvede og hørfrø indtil ensartet. Bages i forvarmet ovn ved 230ºC i ca. 20 minutter, da overfladen skal være tør og indretningen skal være fugtig.
Lær forskellen mellem typer af chokolade og deres fordele.
Andre fødevarer, der forbedrer humør
Se i videoen nedenfor, hvad er de andre fødevarer, der også forbedrer humør:
