Fremragende at tilføje i salat, med få kalorier, uden kolestrol og en god mængde fibre, hjertet af palmito er en god mulighed for dem, der ønsker at tabe sig og kan bruges i krydstogsfasen af Dukan kostvanen. Det er stadig en god kilde til magert protein, der hjælper med at opretholde musklerne, idet det er en god ingrediens for dem, der praktiserer øvelser.
Palm hjerte, også kendt som palmens hjerte, er den indre del af et palme fundet i Brasilien og Costa Rica og kan findes i 3 typer, juçara, açaí eller ferskenpalme, men findes sædvanligvis i supermarkeder i dåse krukker glas. På grund af dette er koncentrationen af natrium til stede i hjertet af palmen høj, og derfor bør den forbruges moderat af personer med højt blodtryk.
Ernæring information tabel
| næringsstoffer | Mængde i 100 g |
| magt | 23 kalorier |
| protein | 1, 8 g |
| lipider | 0, 4 g |
| kulhydrater | 4, 3 g |
| fibre | 3, 2 g |
| calcium | 58 mg |
| magnesium | 34 mg |
| natrium | 622 mcg |
| C-vitamin | 11 mg |
Hvordan man kan nyde Palmito
Palmehjerte lægges let til salaterne, skal du blot skære 1 dåse palmehjerte i skiver og tilsæt salat, tomat, olivenolie og oregano. Andre muligheder er at inkludere palmehjerte i en pizza eller i pastaen, for eksempel.
Grillet palmito med pesto sauce
ingredienser
- 4 dåse hjerter af palme
- 1 kop basilikumblad
- 1/4 kop tsk usaltet ristet cashew møtrik
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1 fed hvidløg
- 1/2 kop olivenolie
- salt og peber efter smag
Fremstillingsmetode
Placer palmehjerte i en non-stick stegepande med en ledning af olivenolie, indtil de bliver gyldne. Drej et par gange, så hele paletten forbliver i samme farve. Derefter laves den pesto sauce, der vil vandre palmehjerte.
Til pesto sauce slå i blenderen de resterende ingredienser, indtil den er jævn. Arranger saucen over de allerede grillede palmehjerter og server.
Palmito au gratin med hvid sauce
ingredienser
- 1 flaske dåse hjerte af palme
- 300 g skål ost
- 300 g røget kalkunbryst
- 1 spsk smør
- 1 glas mælk
- 2 spsk majsstivelse
- revet parmesanost til gratin
- salt, sort peber og muskat til årstid
Fremstillingsmetode
Sæt hver af palmehjerterne på et stykke ost og kalkunbryst og læg dem på en serveringsfad. Drys med den hvide sauce, drys parmesanosten og bages i ovnen i 20 minutter eller indtil guldbrun og godt kogt.
Til den hvide sauce skal du blot placere smør og majsstivelse i en lille gryde, indtil smørret er helt smeltet. Bland med majsstivelsen, indtil den danner en pasta, og tilsæt derefter mælken, omrør hele tiden, indtil den er fortykket og jævn. Sæson med salt, sort peber og muskatnød.
Pris og hvor man kan købe
En pakke med 500 gram dåse palmehjerte koster mellem 20 og 40 reais. Hermetiske palmehjerter findes i store supermarkeder, men for at sikre, at du køber et produkt, der ikke bidrager til udvidelsen af palms hjerte, skal du bemærke, at låget indeholder udskrifter på toppen og siden og er ordentligt forseglet med en klar forsegling.
Denne pleje er vigtig, fordi Juçara palmehjerte er i fare for udryddelse, og derfor er tilbagetrækning forbudt i Brasilien. Det er gratis at kommercialisere kun açaí-palmen og pupunha-palmen, der ikke dør efter palmehjerteekstraktionen. Disse palmer vokser hurtigere og er lettere at vokse og sikrer en sikker betjening af palmehjerte og bevidst forbrug.
