Mangel på vitamin A i kroppen kan forårsage en sygdom kendt som nattblindhed eller endda føre til permanent blindhed.
Andre symptomer på vitamin A-mangel er hærdning af lungerne, tarmene og urinvejen, samt øget hudmodtagelighed for infektioner som mykoser.
I nogle tilfælde kan anæmi forklares ved manglen på A-vitamin i kosten, og i disse tilfælde er stigningen i indtagelsen af fødevarer med rigdom af A-vitamin en strategi til behandling af anæmi og ikke korrekt indtagelse af større mængder fødevarer rig på jern.
Behandling af vitamin A-mangel og symptomlindring er baseret på administration af vitamintilskud, og forebyggelsen af manglen sker med en varieret kost.
