Anisakis er en parasitisk sygdom forårsaget af Anisakis larver , som kan inficere mave og tarm, hvilket resulterer i symptomer som svær mavesmerter, feber og kvalme.
Denne type parasit er sædvanligvis til stede i det forurenede kød af fisk og blæksprutte og derfor i afgrøder, hvor der er en vane med at spise rå mad, som i japansk mad sushi er der for eksempel en større risiko for at udvikle sygdommen .
Således, når symptomer på generel ubehag eller mavesmerter opstår et par timer efter at have spist sushi, er det tilrådeligt at konsultere en praktiserende læge for at identificere om der er nogen larver af denne parasit, der starter den rette behandling.
Vigtigste symptomer
De mest almindelige symptomer på denne type parasit i kroppen omfatter:
- Alvorlige mavesmerter
- Kvalme og opkastning;
- Hævelse af maven;
- diarré;
- Tilstedeværelse af blod i fæces;
- Feber under 39ºC, konstant.
Derudover kan nogle mennesker også udvikle typiske symptomer på allergiske reaktioner som kløe og rødme i huden, hævelse af ansigtet eller vejrtrækningsbesvær.
Sådan bekræftes diagnosen
Lægen kan mistanke om anisachias efter at have vurderet hver persons symptomer og historie, især hvis der er forbrug af rå fisk eller sushi. Den eneste måde at bekræfte diagnosen på er dog at lave en endoskopi for at se efter larvens tilstedeværelse i maven eller i den første del af tarmen.
Under endoskopi, hvis larver er identificeret, kan lægen fjerne dem ved hjælp af en speciel enhed, der når maven gennem røret, der anvendes under endoskopi.
Hvordan er behandlingen færdig?
I de fleste tilfælde behandles anisakis larvinfektion under endoskopi. For at gøre dette lægger lægen, efter at have identificeret parasitten, en speciel indretning gennem endoskopets rør for at nå maven og fjerne larverne.
Men når dette ikke er muligt, eller når larven allerede har spredt sig til tarmkanalen, kan det være nødvendigt at tage en vermifuge, kaldet Albendazol, i 3 til 5 dage for at dræbe parasitten og fjerne den i fæces.
I de mere alvorlige tilfælde, hvor anisachiasis fortsætter med at forværres efter disse to behandlinger, kan det være tilrådeligt at have operation for at fjerne hver larver individuelt.
I mange tilfælde er kroppen også ender med at dræbe larverne naturligt, så mange mennesker kan ikke engang vide, at de er blevet smittet.
Biologiske cyklus af anisachiasis
Anisakis er forårsaget af Anisakis larver, og deres livscyklus begynder, når nogle akvatiske pattedyr, såsom hvaler eller inficerede søløver løber i havet, frigiver æg, som efterhånden udvikler sig og danner nye larver. Disse larver indtages derefter af krebsdyr, som ender med at blive spist af blæksprutter og fisk, og bliver også infektaphos.
Når disse fisk er fanget, fortsætter larverne med at vokse i deres kød, og derfor bliver kaos spist rå, larverne vil leve i maven og tarmen hos den person, der indtog det inficerede fiskekød.
Hvordan man undgår anisachiasis
Den bedste måde at undgå smitte af denne type larve er at tilberede fisken og kalamaren ved temperaturer over 65º C. Men når det er nødvendigt at forbruge den rå fisk, som i sushi, anbefales det at have nogle opbevaringsforanstaltninger.
For at opbevare fisken før den spiser, skal den fryses, efter følgende retningslinjer:
- Frys og opbevar ved -20º C : op til 7 dage;
- Frys og opbevar ved - 35 ° C : i mindre end 15 timer;
- Frys ved -35 ° C og opbevar ved -20 ° C : op til 25 timer.
Den type fisk, der er mest påvirket af denne larve, er sædvanligvis laks, blæksprutte, torsk, sild, makrel, hellefisk og ansjos.
Derudover har larven sædvanligvis mere end 1 cm og kan derfor observeres i fiskens kød. På den måde, hvis du spiser på en sushi restaurant, skal du for eksempel være opmærksom på stykkerne, før du spiser.
