Kikærter er en god kilde til calcium, jern, protein, fiber og tryptofan, og derfor i kampen mod depression og forstoppelse, for eksempel. Det er et legume af samme gruppe som bønner, sojabønner og ærter.
Kikærter ser godt ud på salater, supper og pâté-lignende hummus eller hummus og som erstatning for bønner til frokost eller middag. Kombineret med korn som ris er et protein af fremragende biologisk værdi.
Spise kikærter har regelmæssigt mange sundhedsmæssige fordele, såsom:
- Hjælp med at reducere absorptionen af kolesterol i tarmene ved at være rig på antioxidanter saponiner og opløselige fibre;
- Styrke immunsystemet og forhindre kræft på grund af saponiner;
- Hjælp med at opretholde muskel sundhed ved at være rig på protein;
- Hjælp til at bekæmpe depression ved at indeholde tryptophan, en forbindelse, som stimulerer produktionen af wellness hormoner;
- Forbedre tarmtransit ved at være rig på fiber;
- Hjælp med at forhindre anæmi ved at være rig på jern og folsyre.
For at få disse fordele skal du forbruge 3 spises kikærter om dagen. Se også hvordan man laver kikærmælk hjemme, et godt alternativ til vægttab.
Ernæringsoplysninger
Nedenstående tabel viser næringsindholdet af 100 g kogte kikærter.
| Mængde: 100 g kogte kikærter | |
| Energi: 545 kcal | |
| Carbohydrat: 16, 7 g | Jern: 2, 1 mg |
| Fedt: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Protein: 8, 4 g | Kalium: 270 mg |
| Fiber: 5, 1 g | Zink: 1, 2 mg |
De tørrede kikærter skal gennemblødes natten over og derefter koges, skift vandet, indtil det bliver blødt, såvel som bønnerne.
Det kan bruges i supper, gryder, salater, i stedet for kød i vegetariske diæt eller i form af en hummus, som er den krydrede puré af denne grøntsag.
Humus Opskrift
ingredienser:
- 1 lille kage af kogte kikærter
- 1/2 kop sesampasta
- Juice af 1 citron
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille salt og peber
- Hakkede persille
Fremstillingsmetode:
Tøm væsken af de kogte kikærter og passere gennem vand. Knead kornet, indtil det bliver til en pasta, og tilsæt de andre ingredienser (undtagen persille og olivenolie) og slå i blenderen, indtil den ønskede tekstur af pasta er opnået (hvis den er meget tyk, tilsættes lidt vand). Tilsæt persille og vand med olivenolie, før du serverer.
Salat af kikærter
ingredienser:
- 250 g kikærter
- Hakkede oliven
- 1 hakkede agurk
- ¼ hakket løg
- 2 ternede tomater
- 1 revet gulerod
- Salt, oregano, peber, eddike og olivenolie til smag til sæson
Fremstillingsmetode:
Bland alle ingredienserne og sæson som du ønsker.
Andre fødevarer, der forbedrer humør
Se i videoen nedenfor, hvad er de andre fødevarer, der også forbedrer humør:
