Pektin er en type opløselig fiber, der findes naturligt i frugt og grøntsager, såsom æbler, rødbeder og citrusfrugter. Denne type fiber opløses let i vand og danner en blanding af tyktflydende konsistens i maven, der har flere fordele, såsom fugtighed i fæces, letter deres eliminering og forbedrer tarmfloraen, der fungerer som et naturligt afføringsmiddel.
Den viskøse gel dannet af pektiner har en konsistens, der svarer til frugtgelé, og derfor kan de også bruges som ingredienser i produktionen af andre produkter, såsom yoghurt, juice, brød og slik for at forbedre strukturen og gøre være mere cremet.
Hvad er det for
Pektin har flere sundhedsmæssige fordele og kan derfor være nyttigt i flere situationer, såsom:
- Forøg fækal kage og fugt den, hvilket letter tarmtransit og kan være gavnlig for at bekæmpe både forstoppelse og diarré;
- Forøg følelsen af mæthed, da det nedsætter gastrisk tømning, nedsat appetit og favoriserer vægttab;
- Fungerer som mad til de gavnlige bakterier i tarmen, da den fungerer som præbiotisk;
- Reducer kolesterol og triglycerider ved at øge udskillelsen af fedt i afføringen, da deres fibre nedsætter deres absorption i tarmen;
- Hjælp med at kontrollere blodsukkeret, da dets fibre nedsætter absorptionen af glukose på tarmniveauet.
Desuden, da det hjælper med at forbedre tarmens sundhed, viser nogle undersøgelser, at det kan have fordele i bekæmpelsen af inflammatoriske tarmsygdomme, herunder tyktarmskræft.
Fødevarer rig på pektin
De rigeste frugter i pektin er æble, appelsin, mandarin, citron, solbær, brombær og fersken, mens de rigeste grøntsager er gulerod, tomat, kartoffel, roer og ærter.
Ud over disse har nogle industrialiserede produkter også pektin i deres sammensætning for at forbedre deres struktur, såsom yoghurt, gelé, frugtkager og tærter, pasta, slik og sukkerholdige konfekture, yoghurt, slik og tomatsauce.
Hvordan man laver pektin derhjemme
Hjemmelavet pektin kan bruges til at producere mere cremet frugtgelé, og den nemmeste måde er at producere pektin fra æbler, som vist nedenfor:
Anbring 10 hele, vaskede grønne æbler med skræl og frø, og læg dem til madlavning i 1,25 liter vand. Efter tilberedningen skal æblerne og væsken placeres på en sigte dækket med gasbind, så de kogte æbler langsomt kan passere gennem gasbindet. Denne filtrering skal udføres hele natten.
Den næste dag er den gelatinøse væske, der har passeret gennem sigten, æblepektinet, som kan fryses til fremtidig brug. i portioner. Den anvendte andel skal være 150 ml pektin for hvert andet kg frugt.
Hvor kan det købes
Pektiner findes i flydende eller pulverform i ernæringsbutikker og apoteker og kan bruges til opskrifter såsom kager, småkager, hjemmelavet yoghurt og syltetøj.
Mulige bivirkninger
Forbruget af pektin er ret sikkert, men når det indtages i overskud, kan det føre til øget gasproduktion og oppustethed hos nogle mennesker.
Hjalp denne information?
Ja Nej
Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:
Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.
E-mail, hvor du vil modtage et svar:
Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.
Dit navn:
Årsag til besøg:
--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden
Er du sundhedspersonale?
NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson
Bibliografi
- XU Lin et al. Effekt af pektin til behandling af diarré, der er dominerende irritabel tarmsyndrom. Fremskridt inden for ernæring. 4. 6; 267-271, 2013
- RUND Luís. Den terapeutiske fiber. 2. plads São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam et al. Virkninger af kostfibre (pektin) og / eller øget protein (kasein eller ært) på mæthed, kropsvægt, fedme og caecal fermentering i fedtfattige diætinducerede overvægtige rotter. Plos en. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Ernæringsmidler og funktionelle fødevarer. 1. Portugal: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing et al. Prebiotisk potentiale af pektin og pektiske oligosaccharider til fremme af antiinflammatoriske kommensale bakterier i den humane tyktarm. Mikrobiologisk økologi. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H et al. Anmeldelse artikel: kostfibre-mikrobiota interaktioner. Alimentær farmakologi og terapeutik. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Syntese og karakterisering af pektinderivat med antitumoregenskab mod Caco-2 tyktarmscancerceller. Kulhydratpolymerer - Tidsskrift. 115. 139-145, 2015
