Sukker kan variere afhængigt af produktets oprindelse og dens fremstillingsproces. Det meste af det forbrugte sukker er lavet af sukkerrør, men der er også produkter som kokossukker.
Sukker er en form for simpelt kulhydrat, som bør undgås og forbruges kun i små mængder, helst uden at bruge det i den daglige madrutine. Overdreven forbrug kan forårsage problemer som vægtforøgelse, diabetes og betændelse i kroppen.
Se nedenfor 7 type sukker og dens egenskaber:
1. Krystalsukker
Krystalsukker, som raffineret sukker, har store, uregelmæssige krystaller, som er gennemsigtige eller lidt gullige, let at opløse. Under fremstillingen tilføjes kemikalier for at gøre det hvidt og smagfuldt, men med dette taber vitaminer og mineraler.
Selv om det meste af krystal sukker er hvidt, er det også muligt at finde det i flere farver, der hovedsagelig bruges til at dekorere kager og fødselsdagscake. For at opnå pink, blå eller orange sukker, for eksempel tilføjer industrien kunstige farver under forberedelsen. Lær at vide 10 naturlige måder at erstatte sukker.
2. Sukkervarer
Sukkervarerens sukker har meget fine korn og er ideel til fremstilling af piskede creme, påfyldninger og homogene isinger samt at blive brugt til at dekorere kager og tærter. Det ser ud som talkum eller fin sne, det opløses meget lettere end krystal sukker, og under fremstillingen tilsættes der stivelse i formlen, så de super små korn ikke kommer sammen igen.
3. Brunt sukker
Brunt sukker opnås ved tilberedningen af sukkerrørssirupen og holder en god del af sine næringsstoffer, såsom jern, folsyre og calcium. Fordi det ikke er raffineret, har det også større mørkere korn, som ikke let fortyndes som raffineret sukker og har en smag, der ligner meget af sukkerrør.
Selvom det er en af de sundeste versioner, er den også høj i kalorier og bør kun forbruges i små mængder.
4. Demerara sukker
I lighed med brunt sukker er demerara kendetegnet ved en let proces med oprensning og forfining, men uden brug af kemiske additiver. Det holder også mineraler til stede i sukkerrør, og fortynder lettere og har en mildere smag end brunt sukker.
5. Lys sukker
Lys sukker er fremstillet af en blanding af raffineret sukker og kunstige eller naturlige sødestoffer, hvilket gør det endelige produkt med en højere sødestyrke end almindeligt sukker, men med færre kalorier. Men dens smag ligner noget sødestoffernes kunstige smag, og den bør heller ikke anvendes i diabetesstilfælde.
6. Økologisk sukker
Økologisk sukker har de samme kalorier som almindeligt sukker, men bevarer en lille del af næringsstoffer, der er til stede i sukkerrør. Den væsentligste forskel er, at der under fremstillingen af økologiske sukker kunstige ingredienser ikke anvendes gødning, kemiske gødninger eller pesticider i et hvilket som helst stadium. Det adskiller sig også ved ikke at blive raffineret, har en tykkere og mørkere form, ud over at have en dyrere pris.
7. Kokosukker
Kokosukker er fremstillet af kokosnøttens saft, idet den ikke ekstraheres fra kokosfrugten. Det er en minimeret mad forarbejdet, der ikke indeholder konserveringsmidler eller gennemgår forædlingsprocesser, som med almindeligt sukker. Det har et lavere glykæmisk indeks end almindeligt sukker, hvilket hjælper det med ikke at ændre glykæmi for meget.
Derudover indeholder den mineraler som jern, zink, kalium og magnesium og B-vitaminer.
Det er vigtigt at huske, at fordi det er et simpelt kulhydrat, bør alle former for sukker undgås i tilfælde af diabetes og bør kun indtages i små mængder for at opretholde helbred og vægtbalance.
Se forskellen i kalorier mellem sukkertyper og kunstige sødestoffer.
