Kikærmel kan bruges som erstatning for traditionelt hvedemel og er et godt valg til brug i vægttabsdiet ved at bringe flere fibre, proteiner, vitaminer og mineraler til menuen samt have en behagelig smag som kombinerer med forskellige præparater.
Den kan bruges i opskrifter til kager, brød, tærter og kiks, foruden at blive let tilsat i naturlige saft og vitaminer og medfører følgende sundhedsmæssige fordele:
Forbedre fordøjelsen ved ikke at indeholde gluten og være rig på fiber;
- Giv mæthed og hjælpe dig med at tabe sig, fordi den er rig på fiber og protein;
- Hjælp med at kontrollere kolesterol og diabetes på grund af deres fiberindhold;
- Hjælper med at tabe sig, fordi den har lavt glykæmisk indeks;
- Forebyggelse af anæmi ved at indeholde folinsyre og jern;
- Forhindre kramper, for at have magnesium og fosfor;
- Undgå osteoporose ved at være rig på calcium.
Desuden, fordi det ikke indeholder gluten, kan kikærmel let fordøjes og kan bruges af personer med kølsygdom eller glutenintolerance.
Sådan laver du kikærter hjemme
At gøre hjemme, skal man følge de trin, der er vist i nedenstående opskrift:
ingredienser:
- 500 g kikærter
- mineral eller filtreret vand
Fremstillingsmetode:
Sæt kikærterne i en skål og dækk med vand, og lad såsen være mellem 8 og 12 timer. Efter denne periode skal vandet drænes, og kikærterne spredes på en ren klud for at fjerne overskydende vand. Derefter sprede kikærterne i en bageplade og bring til den forvarmede ovn ved 180 ºC, steg i ca. 40 minutter eller indtil gyldenbrun, rør lejlighedsvis ikke for at brænde. Fjern fra ovnen og lad den køle af.
Sæt kikærterne i blenderen, indtil de bliver til et mel. Hæld melet gennem en sigte og vend tilbage til ovnen i 15 minutter for at tørre helt (omrør hvert 5. minut). Lad afkøles og opbevares i en ren, tæt lukket glasbeholder.
Ernæringsoplysninger
Nedenstående tabel viser næringsbordet for 100 g kikært mel.
| Læg i indkøbskurv | |
| energi: | 368 kcal |
| kulhydrat: | 57, 9 g |
| protein: | 22, 9 g |
| fedt: | 6, 69 g |
| fibre: | 12, 6 g |
| BC. folinsyre: | 437 mg |
| phosphor: | 318 mg |
| calcium: | 105 mg |
| magnesium: | 166 mg |
| jern: | 4, 6 mg |
Fordi det ikke indeholder tarm, irriterer dette mel mindre tarmene hos følsomme mennesker eller med sygdomme som celiac sygdom, irriteret tarmsyndrom og grus sygdom. Lær om symptomerne på glutenintolerans.
Gulerodskageopskrift med kikærmel
ingredienser:
- 1 kop kikært mel
- 1 kop kartoffelstivelse
- 1/2 kop havregryn
- 3 æg
- 240 g rå gulerod (2 store gulerødder)
- 200 ml vegetabilsk olie
- 1 1/2 kopper brunt sukker eller demerara
- 3 spsk grøn banan biomasse
- 1 spsk bagepulver
Fremgangsmåde til fremstilling:
Slå gulerod, olie, biomasse og æg i blenderen. Bland i mel og sukker i en dyb skål, og hæld blandingen fra blenderen, omrør godt, indtil der bliver en homogen masse. Tilsæt gæren og bland igen. Sæt dejen i en smurt kageform og bring den til forvarmet ovn ved 200ºC i 30 til 40 minutter.
Mød et andet sundt måltid i: Aubergine Flour til vægttab.
