Sådan laver du en glutenfri kost

Den glutenfri diæt er først og fremmest nødvendig for dem, der er intolerante over for gluten og kan ikke fordøje proteinet, få diarré, mavesmerter og opblødninger, når man spiser dette protein, som det er tilfældet med personer med celiaciasygdom eller glutenfølsomhed.

Den glutenfri diæt bruges nogle gange til at tabe sig, fordi forskellige fødevarer, såsom brød, kiks eller kager, fjernes fra kosten, for eksempel fordi de indeholder gluten og dermed sænker kalorieindtaget, hvilket letter det at tabe sig på en slankende diæt .

Men i tilfælde af en celiac patient involverer eliminering af gluten den detaljerede læsning af alle fødevaremærker og lige komponenter af lægemidler eller læbestifter. Fordi selv små mængder spormængder af gluten i disse produkter kan udløse en alvorlig inflammatorisk proces. I disse tilfælde kan sorghummel, som er naturligt glutenfri og meget nærende, være et alternativ. Se deres fordele og lær hvordan du bruger dette mel.

Glutenfri diætmenu

Menuen for den glutenfri diæt er vanskelig at følge, da mange fødevarer, der normalt spises på daglig basis, elimineres. Følgende er et eksempel.

• Morgenmad - glutenfri brød med smør og mælk eller tapioka. Se nogle opskrifter med tapioka i Tapioca kan erstatte brød i kosten.
• Frokost - ris med grillet kyllingefilet og salat, tomat og lilla kål salat, krydret med olivenolie og eddike. Til dessert vandmelon.
• Snack - Jordbær Vitamin med mandler.
• Aftensbagt kartoffel med kulmule og kogt broccoli, krydret med eddike og citronsaft. Apple til dessert.

For at få flere alternativer til kosten og forbruge alle vigtige næringsstoffer til kroppen er det nødvendigt at lave glutenfri kost med opfølgning af en specialiseret ernæringsekspert. Her er nogle tips:

For at finde ud af flere fødevarer, der skal inkluderes i menuen, se: Glutenfri mad.

Hvilke fødevarer kan du tilføje i din kost?

For at oprette din egen menu kan du følge nogle af eksemplerne i denne tabel:

Det anbefales dog altid at tage en diætstyreorienteret kost, især i tilfælde af celiac patienter. En god erstatning er boghvede, ved hvordan man bruger den her.

Glutenfri opskrifter

Glutenfri opskrifter er for det meste opskrifter til kager, kiks eller brød uden hvedemel, rug eller havre, fordi det er de kornprodukter, der har gluten.

Glutenfri cookie opskrift

Her er et eksempel på glutenfri cookie opskrift:

ingredienser

• En halv kop hasselnødder
• 1 kop majsmel
• 2 spsk rismel
• 1 tsk honning
• En halv kop rismælk
• Halv kop brun sukker
• 2 spsk olivenolie

Fremstillingsmetode

Placer hasselnødder, sukker, honning, olivenolie og rismælk i blenderen, indtil den er glat. Bland i en skål melet og hæld fløseringen godt. Lav bolde med dine hænder, flad ballerne ind i en disk og sæt i en bakke foret med pergamentpapir. Bages ved 180-200ºC i 30 minutter.

Ud over intolerance kan gluten forårsage hævelse og gas, så se:

• Glutenfri kageopskrift
• Glutenfri og lactosefri menu til vægttab