For at forbedre jernabsorptionen i tarmen bør man bruge strategier som at spise citrusfrugter som appelsin, ananas og acerola sammen med jernrig mad og undgå hyppig anvendelse af antacidmedicin, såsom omeprazol og pepsamar.
Absorption af jern er lettere, når det er i hæmformen, som er til stede i fødevarer af animalsk oprindelse som kød, lever og æggeblomme. Nogle plantemad såsom tofu, kale og bønner indeholder også jern, men er ikke-heme jerntype, som tarmen absorberer i mindre mængder.
Tricks for at øge absorptionen af jern
Nogle tips til at øge optagelsen af jern i tarmen er:
- Spis frugter rig på C-vitamin, såsom appelsin, kiwi og acerola, sammen med fødevarer rig på jern;
- Undgå at tage mælke og mejeriprodukter sammen i hovedmåltiderne, fordi calcium reducerer absorptionen af jern;
- Undgå at drikke kaffe og te sammen med jernrig mad, da de indeholder stoffer kaldet polyphenoler, der reducerer absorptionen af jern;
- Undgå konstant brug af medicin mod halsbrand, fordi jern absorberes bedre med mavesyreindholdet;
- Spis mad, der er rig på fructooligosaccharider, såsom soja, artiskok, asparges, endiv, hvidløg og banan.
Gravide kvinder og mennesker med anæmi absorberer naturligt mere jern, fordi jernmangel forårsager tarmen til at absorbere større mængder jern.
Fødevarer rig på jern
De vigtigste fødevarer rig på jern er:
Animalsk oprindelse: rødt kød, fjerkræ, fisk, hjerte, lever, rejer og krabber.
Vegetabilsk oprindelse: tofu, nødder, hørfrø, sesam, kale, koriander, prune, bønner, ærter, linser, brun ris, fuld hvede og tomatsauce.
For at bekæmpe anæmi er det vigtigt, at alle måltider har jernholdige fødevarer, så tarmene øger absorptionen af dette mineral og kroppen kan overvinde anæmi og genopbygge dets bestande.
Se også:
- Fødevarer rig på jern
- 3 tricks til at berige mad med jern
-
Forstå hvordan absorption af næringsstoffer i tarmene opstår
