Vilde ris, også kendt som vilde ris, er et meget nærende frø produceret af vandalger af slægten Zizania L.. Men selvom denne ris visuelt ligner hvid ris, er den ikke direkte relateret til den.
Sammenlignet med hvid ris betragtes vildris som et fuldkorn og har dobbelt så meget protein, større mængde fiber, B-vitaminer og mineraler som jern, calcium, zink og kalium. Derudover er vild ris rig på antioxidanter, og derfor er dens regelmæssige forbrug forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.
Forbruget af vild ris kan medføre flere sundhedsmæssige fordele, da det er fuldkorn, hvoraf de vigtigste er:
- Bekæmper forstoppelse, da det forbedrer tarmtransit og øger afføringsvolumenet og favoriserer sammen med vandforbruget udgangen af afføring;
- Det hjælper med at forebygge kræft og forhindre for tidlig aldring, da den er rig på antioxidanter, hovedsageligt phenolforbindelser og flavonoider, som er ansvarlige for at beskytte kroppen mod frie radikaler;
- Det hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, da det er rig på fibre, som er relateret til reduktion af total kolesterol, LDL (dårligt kolesterol) og triglycerider, hvilket fremmer hjertesundheden;
- Det favoriserer vægttab, da det er rig på proteiner, øger følelsen af mæthed takket være dets mængde fibre og hjælper med at regulere insulin. En undersøgelse udført med rotter viste, at vild ris kunne forhindre ophobning af fedt og favorisere stigningen i leptin, som er et hormon, der findes i høje koncentrationer hos mennesker med fedme. Selvom dette hormon er relateret til nedsat appetit, udvikles der modstand mod dets virkning hos mennesker med overvægt.
- Det hjælper med at kontrollere mængden af sukker og forhindre diabetes, da absorptionen af kulhydrater på tarmniveauet er langsommere, hvilket får glukose til at øges gradvist og insulin til at regulere koncentrationen i blodet.
Det er vigtigt at nævne, at der er få videnskabelige undersøgelser af denne type ris, og der er behov for yderligere undersøgelser for at bevise alle dens fordele. Vilde ris kan spises i en sund og afbalanceret kost.
Ernæringsmæssig sammensætning
Følgende tabel viser den ernæringsmæssige sammensætning af vildris for hver 100 gram, ud over at blive sammenlignet med hvid ris:
Sådan tilberedes vilde ris
Sammenlignet med hvid ris tager vild ris længere tid at fuldføre, cirka 45 til 60 minutter. Derfor er det muligt at tilberede vild ris på to måder:
- Placer 1 kop vild ris og 3 kopper vand med en knivspids salt over høj varme, indtil det koger. Så snart det koger, skal du lægge det på svag varme, dække og lade det koge i 45 til 60 minutter;
- Sug natten over, og gentag proceduren, der er nævnt ovenfor, og kog i ca. 20 til 25 minutter.
Nogle opskrifter, der kan tilberedes med vild ris, er:
1. Vandkressesalat med vild ris
ingredienser
- 1 pakke brøndkarse
- 1 medium revet gulerod;
- 30 g nødder
- 1 kop vild ris
- 3 kopper vand;
- Olivenolie og eddike;
- 1 knivspids salt og peber.
Klargøringstilstand
Når den vilde ris er klar, blandes alle ingredienserne i en beholder og krydres med olivenolie og eddike. En anden mulighed er at forberede en citronvinaigrette, og til dette har du brug for saften af 2 citroner, olivenolie, sennep, hakket hvidløg, salt og peber, bland alt og krydre salaten.
2. Vild ris med grøntsager
ingredienser
- 1 kop vild ris
- 3 kopper vand;
- 1 medium løg;
- 1 fed hakket hvidløg
- 1/2 kop gulerødder i tern
- 1/2 kop ærter;
- 1/2 kop grønne bønner;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 knivspids salt og peber
Klargøringstilstand
I en stegepande skal du placere de to spiseskefulde olie og sauter løg, hvidløg og grøntsager, og lad det stå i ca. 3 til 5 minutter eller indtil det er blødt. Tilsæt derefter den færdige vilde ris, tilsæt en knivspids salt og peber og bland.
Se mere detaljeret i følgende video, hvordan man tilbereder vilde ris med grøntsager:
Hjalp denne information?
Ja Nej
Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:
Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.
E-mail, hvor du vil modtage et svar:
Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.
Dit navn:
Årsag til besøg:
--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden
Er du sundhedspersonale?
NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson
Bibliografi
- QIU Yang. Antioxidantaktivitet af kommerciel vildris og identifikation af flavonoide forbindelser i aktive fraktioner.. Konklusion de Maestría, 2009. University of Manitoba.
- STATSUNIVERSITET I CAMPINAS - UNICAMP. Brasiliansk mad sammensætning tabel. 2011. Fås på :. Adgang til 3. feb 2020
- SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Ernæringsmæssige bestanddele og sundhedsmæssige fordele ved vild ris (Zizania spp.). Ernæringsanmeldelser. Bind 72. 4. udgave; 227-236, 2014
- QIU Yang. Antioxidantaktivitet af kommerciel vildris og identifikation af flavonoide forbindelser i aktive fraktioner. Speciale, 2009. University of Manitoba.
- STATSUNIVERSITET I CAMPINAS - UNICAMP. Brasiliansk tabel over fødevaresammensætning.. 2011. Fås på :. Adgang til 4. feb 2020
- US AFDELING FOR LANDBRUG. Food Data Central: Wild Rice. Tilgængelig i: . Adgang til 4. feb 2020
- HWAN søn. Diæter til forstoppelse. Pædiatrisk gastroenterologi, hepatologi og ernæring. Bind 17. 4 udg. 203-208, 2014
