De mest populære typer af peber i Brasilien er peber, chili peber og chili peber, som hovedsagelig tilsættes til sæsonkød, fisk og skaldyr og kan bruges i saucer, pasta og risotto.
Peberfrugter varierer alt efter deres oprindelse og deres evne til at plukke, men de har alle sundhedsmæssige fordele, fordi de er rige på capsaicin, en kraftig antioxidant og antiinflammatorisk, der hjælper med at forbedre fordøjelsen og lindre smerter.
Nøglefordele ved peber til sundhed
Fordelene ved peber skyldes hovedsagelig tilstedeværelsen af capsaicin, som har vigtige handlinger for kroppen som:
- Lindre nasal overbelastning
- Lindre smerter, da det frigiver hormoner i hjernen, der er fornemmelsen af glæde og velvære;
- Fungere som antioxidanter, forhindre forandringer i celler og kræft;
- Fungere som antiinflammatorisk
- Stimulere fordøjelsen
- Øge libido;
- Favor vægttab, da det øger stofskiftet;
- Forbedre kløe og hudsår i tilfælde af psoriasis.
Jo stærkere peberens smag er, desto større er indholdet af capsaicin, som hovedsagelig er til stede i frøene og ribbenene i peberkornet.
Hvordan man bruger forskellige typer peber
De typer af peber varierer afhængigt af regionen de produceres, størrelsen, farven og styrken af smagen, de bringer. I den følgende liste er den flammende peber klassificeret fra 0 til 7, og jo højere rating er jo desto stærkere er peberen.
- Cayenne eller finger: anvendes hovedsagelig til fremstilling af saucer og pickles. Pickey: 6.
- Chili Pepper: Indikeret hovedsagelig til krydderier fisk og krebsdyr, og kan også bruges til kyllingretter, risotto og sauteed grøntsager. Picancia: 3.
- Peber: Udbredt i verdenskultur, det kan bruges som krydderur til alle typer retter. Piccia: 1-2.
- Malagueta og Cumari: bruges til at seasone feijoada, kød, acarajé, kager og pasteller. Piccia: 7.
- Fidalga: bruges til at krydre fisk og lave marinader af grøntsager og konserves. Piccia: 4.
- Cambuci og Americana: de er sød peber, ofte brugt fyldt, grillet, bagt eller i retter med pickles og oste. Piccia: 0.
Det er vigtigt at huske, at selvom det medfører sundhedsmæssige fordele, kan overdreven brug af peber irritere tarmene og forværre symptomerne på sår, gastrit og hæmorider.
Peber ernæringsmæssige oplysninger
Nedenstående tabel giver næringsoplysningerne for 100 g af hver type peber, hvilket svarer til 10 mellemstore paprika.
| Chili peber | Sort peber rige | Grøn peber | |
| magt | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| kulhydrat | 6, 5 g | 5 g | 4, 3 g |
| protein | 1, 3 g | 1 g | 1, 2 g |
| fedt | 0, 7 g | 0, 03 g | 0, 2 g |
| calcium | 14 mg | - | 127 mg |
| kamp | 26 mg | - | 130 mg |
| jern | 0, 45 mg | - | 5, 43 mg |
Ud over friske frugter kan capsaicin, det aktive stof i peber, også findes i kapsler kaldet Capsicum, som skal tages dagligt i doser mellem 30 til 120 mg, og 60 mg er den hyppigst anvendte dosis.
Hvordan man bruger peber til at tabe sig
For at tabe sig, bør peber bruges som krydderi og tilsættes til alle måltider, især til frokost eller aftensmad, og kan bruges frisk, pulveriseret eller i form af saucer. Et andet tip til at forstærke vægttab er at tilføje en knivspids peber i saft, vitaminer og i vandet, da dette hjælper med at øge stofskiftet i løbet af dagen ved at forbrænde flere kalorier.
For at fremskynde stofskiftet og tabe sig hurtigt, se 5 enkle tips til at tabe sig og tabe mave.
Hvordan man laver syltede peberfrugter
Det er muligt at plante peber i huset og lave konserves for at krydse måltiderne. I hjemmet bør peber plantes med medium potter, ca. 30 cm i diameter, og bør vandes, når jorden er tør, helst om morgenen eller eftermiddagen. Hvis det er nødvendigt, binde en tynd indsats til siden af peberen for at styre væksten. Det følgende er en dåse peber opskrift.
ingredienser
- 300 g peber efter eget valg
- 300 ml hvid alkoholeddike
- 2 spiseskefulde salt
- Bay blade efter smag
- Hvidløg til smag
Fremstillingsmetode
Stænk olie eller olivenolie på dine hænder for at forhindre, at peberets sting spredes til huden. Vask og tør paprika grundigt, lag dem derefter i en vasket og kogt glasskål. Hvis det ønskes, tilsættes løvflager og hvidløgsklyven for at tilføje smag til bevarelsen. Bland derefter eddike og salt i en anden beholder, og tilsæt til glasset med paprika. Dæk godt og brug bevaret, når du ønsker det.
Er peber dårlig?
Hyppigt forbrug af peber i alle måltider eller endda forbruget af en stor mængde peber kun til frokost eller aftensmad kan være skadelig for maven. Således skal folk, der har en følsom mave og føler sig ubehag, når de spiser peber, forbruge denne mad i mindre mængde og sporadisk for ikke at udvikle gastrit eller mavesår.
Hertil kommer, at overdreven eller hyppigt forbrug af peber øger risikoen for hæmorider, der er små vener dilateret i anus, forårsaget anal smerte og vanskeligheder med at evakuere. Derfor skal de, der har hæmorider, ikke forbruge nogen form for peber, især i en kriseperiode. Ud af krisen kan forbruget være sporadisk, fordi for meget peber kan føre til hæmorider.
