Fødevarer, der er rige på antioxidanter, er frugter og grøntsager med høje koncentrationer af vitaminerne A, C eller E, såvel som beta-caroten, mineraler som selen og zink og aminosyrer som cystein og glutathion.
Der findes også andre antioxidantstoffer, såsom bioflavonoider, der fx findes i drue eller røde frugter. Se de 6 væsentlige antioxidanter.
Nogle fødevarer rig på antioxidanter kan være:
Vigtigste fødevarer i antioxidanter
Fødevarer, der er rige på antioxidanter, er især frugt og grøntsager, selvom de ikke er de eneste.
Nogle eksempler på antioxidanter i rige fødevarer er:
- Betacaroten - Grøntsager og frugter rød / orange / gul, såsom græskar, rødbeder, broccoli, gulerod, kale, tørret abrikos, melon eller ærter;
- C-vitamin - Acerola , broccoli, cashew, kale , spinat, kiwi, appelsin, citron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat;
- E-vitamin - Brun ris, mandel, jordnødde, Brasilien møtrik, æggeblomme, hvedekim, majs, vegetabilske olier (sojabønner, majs og bomuld) og solsikkefrø;
- Ellaginsyre - Røde frugter, nødder og granatæble.
- Anthocyaniner - Lilla salat, Brombær, Açaí, Rød Plum, Aubergine, Lilla Løg, Kirsebær, Hindbær, Guava, Jabuticaba, Jordbær og Lilla Kål;
- Bioflavonoider - Citrusfrugter, nødder og mørke druer;
- Catechins - Grøn te, jordbær eller drue;
- Isoflavon - Hørfrø eller sojabønner;
- Lycopen - Guava, vandmelon eller tomat;
- Omega 3 - Tonfisk, makrel, laks, sardiner, chiafrø og hørfrø eller vegetabilske olier;
- Polyfenoler - Røde frugter, tørrede frugter, fuldkorn, løg, grøn te, æble, valnødder, sojabønner, tomat, lilla drue og rødvin;
- Resveratrol - Kakao, lilla drue eller rødvin;
- Selen - Havre, fjerkræ, mandler, brasiløtter, lever, fisk og skaldyr, nødder, fisk, solsikkefrø eller fuld hvede;
- Zink - Fjerkræ, kød, fuldkorn, bønner, skaldyr, mælk eller nødder;
- Cystein og glutathion - hvidt kød, tun, linser, bønner, nødder, frø, løg eller hvidløg.
Vandmelonmasse er rig på beta-caroten og vitamin C. Frøene indeholder masser af E-vitamin samt zink og selen. Et vandmelon vitamin med frø kan være en måde at bruge den fulde effekt af antioxidant vandmelon.
Hvad er antioxidant fødevarer til?
Antioxidant fødevarer tjener til at forebygge sygdomme som Alzheimers, kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Antioxidanter favoriserer den korrekte funktion af celler i hele kroppen, modvirker den skadelige virkning af stress eller dårlig kost, for eksempel. Lær mere på: Hvilke antioxidanter er og hvilke antioxidanter der er til.
Sådan forebygger du sygdomme i:
- Forebyggelse af kræft med antioxidanter er muligt
- Kost til lang levetid
C-vitamin: en uundværlig antioxidant
