Kartoffel yacon er en kartoffel, der ligner søde kartofler, men øger ikke blodsukker, såsom kartofler, som bruges oftere. Derfor er yacon kartoffel et godt alternativ til diabetikernes kost.
Man kan finde yacon kartoffel i nogle supermarkeder, og prisen er ca. 2 reais per pund.
Sådan spiser du søde kartofler
Den yacon kartoffel kan forbruges i den rå eller kogte salat, slutningen af måltidet, som dessert. For at forbruge rå, skal du bare skrælle.
Fordele ved yacon kartoffel
Fordelene ved yacon kartofler kan være:
- Hjælp til at kontrollere diabetes;
- Reducere kolesterol
- Reguler tarmene.
Disse fordele ved yacon kartofler skyldes tilstedeværelsen af fibre, såsom inulin og oligofructose, også kaldet fructooligosaccharider.
Ernæringsmæssige sammensætning af yacon kartoffel
| komponenter | Beløb pr. 100 g sød kartoffel |
| magt | 33 kalorier |
| proteiner | 0, 35 g |
| fedtstoffer | 0, 29 g |
| kulhydrater | 8, 41 g |
| fibre | 1, 17 g |
Yacon kartoffel kan også bruges i slankende regimer, fordi den er lav i fedt og kalorier og højt i fiber, hvilket hjælper med at nedsætte appetitten. Lær mere på: Kartoffelsybonsirup til vægttab.
Se også: Juice for diabetes.
