Fødevarer, der er rige på serin, er hovedsagelig æg og fisk, for eksempel fordi de er høje i protein, men det er en ikke-essentiel aminosyre, som syntetiseres af kroppen, hvis der ikke er nogen indtagelse.
På trods af dette kan nogle personer ikke producere denne aminosyre og har derfor en sjælden metabolisk sygdom kaldet serinmangel. Behandling af sygdommen sker ved supplement med serin og undertiden også med en anden aminosyre kaldet glycin, som lægen foreskriver. Hvis ubehandlet bliver denne sygdom kan forårsage symptomer som forsinket fysisk udvikling, anfald og katarakt.
Hvad Serina er for?
Serinen tjener til at øge organismenes forsvar, for at hjælpe i nervesystemets funktion, at deltage i omdannelsen af fedtstoffer og i muskuløs vækst. Det er også vigtigt for dannelsen af andre aminosyrer, såsom aminosyren glycin, at vide mere om denne aminosyre se: Fødevarer, der er rige på glycin.
Liste over fødevarer rig på Serina
De vigtigste fødevarer rig på serin er mælk, ost, yoghurt, kød, fisk og æg. Ud over disse fødevarer kan andre fødevarer, der også har serin, være:
- Hasselnødder, cashewnødder, hestebønner, pecannøtter, mandler, jordnødder;
- Bønner, majs;
- Byg, rug;
- Bøffer, aubergine, kartofler, svampe, græskar, lilla løg, hvidløg.
Bekymringen med indtagelse af fødevarer, der er rig på serin, er ikke høj, fordi denne aminosyre produceres af kroppen, og selvom der ikke er noget indtag af fødevarer, der er rige på serin, producerer kroppen til at levere kroppens behov.
