Den ayurvediske diæt stammer fra Indien og har til formål at fremme livslang, vitalitet, fysisk, mentalt og følelsesmæssigt helbred. Det fungerer ikke som en kost til at helbrede sygdomme, men snarere for at forhindre dem og for at forbedre kroppens og sindets sundhed, som altid går sammen.
Som følge heraf stimulerer denne kost vægttab naturligt, da det fremmer et lavere forbrug af kulhydrater og fedtstoffer, der hjælper med at balancere doshas og forbedre kroppens og sindets funktion.
Hvad er Doshas
Doserne er 3 biologiske kræfter eller humør, baseret på naturlige elementer, der fører til balancen eller ubalancen i krop og sind:
- Dosha Vata : luftelementet dominerer. Når denne energi er i ubalance, forekommer symptomer som træthed, angst, søvnløshed, forstoppelse og oppustethed;
- Dosha Pitta: brandelementet dominerer. Når det er ubalance, kan det forårsage irritation, høj appetit, acne og rødlig hud;
- Dosha Kapha : vandelementet dominerer. Når denne energi er i ubalance, kan der opstå symptomer som besiddende adfærd, vægtøgning, åndedrætsproblemer og overdreven produktion af slim.
Ifølge ayurveda besidder hver enkelt de 3 doshas, men en af dem er altid dominerende over de andre. Denne kombination fører til unikke menneskers kendetegn ved krop, sind og følelser. Baseret på dette og på faktorer som alder og køn søger ayurvedisk ernæring at afbalancere forholdet mellem disse tre kræfter for at balancere helbredet af krop og sind.
Fødevarer tilladt og forbudt
Fødevarer, der er tilladt og forbudt i Ayurveda-kosten varierer alt efter doshas, men generelt er de:
Fødevarer tilladt
Et af hovedpunkterne er at favorisere naturlige fødevarer, friske og fri for konserveringsmidler og agrokemikalier. Således er fødevarer som frugt, økologiske grøntsager og grøntsager, mælk og mejeriprodukter og økologisk kylling, fisk, olivenolie, nødder, nødder og andre nødder, fuldkorn, krydderier og naturlige krydderier også eksempler på sunde fødevarer. Se de vigtigste antiinflammatoriske fødevarer.
Forbudte fødevarer
Stimulerende drikkevarer, kaffe, raffineret salt og sukker, rødt kød, hvidt mel, læskedrikke, slik, stegte fødevarer, animalske fedtstoffer, alkohol og produkter med kemiske tilsætningsstoffer bør undgås. Det er også forbudt at ryge og spise, da de også bringer ubalance i kroppen.
Tips og advarsler
Ud over at vælge mad godt, ayurveda kosten også taler for anden pleje, såsom:
- Undgå at udveksle måltider til sandwicher;
- Spis med opmærksomhed, vær opmærksom på at denne mad vil påvirke kroppen og sindet;
- Vær mere forsigtig med fødevarens kvalitet end med mængden;
- Spis roligt og tyg mad godt;
- Drik rigeligt vand mellem måltiderne.
Derudover anbefales det at have regelmæssig vågne- og sovetid, gøre fysisk aktivitet, søge gode virksomheder og harmoniske miljøer, læse gode bøger og udvikle metoder, der fremmer balance som yoga og meditation. Se fordelene ved yoga.
Fordele ved kost
Ved at afbalancere krop og sind hjælper ayurvedadietet med at reducere angst, bekæmp depression, øge energi og trivsel, bringe fred og forebygge allergi og kroniske sygdomme som kræft og diabetes.
Da denne diæt favoriserer brugen af friske og naturlige fødevarer og stimulerer en kontrol i mængden af forbrugt mad, fører det også til bedre vægtkontrol og begunstiger vægttab.
Betydningen af krydderier
Ud over mad fremhæver ayurvedediet også brugen af krydderier, der ud over at give smag er forbundet med fordøjelsen. Nogle af de mest brugte krydderier er gurkemeje, kanel, nelliker, muskatnød, ingefær, anis, rosmarin, safran, basilikum og persille.
Disse krydderier er funktionelle og antioxidant, hjælper fordøjelsesprocessen og giver fordele til kroppen, såsom desinflamar, forebygger sygdomme, styrker immunsystemet og forbedrer blodcirkulationen.
Massala opskrift
Massala er en kombination af krydderier, der er typiske for ayurveda medicin, og skal gøres som vist nedenfor:
ingredienser:
- 1 spsk spidskum pulver
- 1 1/2 tsk korianderfrøpulver
- 1 1/2 tsk ingefær pulver
- 1 1/2 tsk jord sort peber
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk krydderpulver
- 1/2 tsk muskatnødder
Fremgangsmåde til fremstilling:
Bland ingredienserne og opbevar i en tæt lukket glasburk.
