Molybdæn er et vigtigt mineral i proteinmetabolisme. Denne mikronæringsstoffer kan findes i mælk, bønner, bønner, brød og korn.
Manglen på dette mineral er meget sjælden, fordi den anbefalede mængde af dette mineral er lille og let forsynet med almindelig mad. Men det kan forekomme i tilfælde af langvarig underernæring, og symptomerne omfatter øget hjertefrekvens, vejrtrækningsbesvær, kvalme, opkastning, desorientering og endda koma.
På den anden side kan overskydende molybdænindtagelse fremme en stigning i koncentrationen af urinsyre i blodet og ledsmerterne.
Mineralmangel er normalt ualmindeligt, bortset fra jern (anæmi) og iod (goiter), men overskydende mineraler kan forårsage forgiftning.
