Kulhydrater (enkle og komplekse): hvad de er, typer og hvad de er beregnet til

Kulhydrater, også kendt som kulhydrater eller saccharider, er molekyler med en struktur sammensat af kulstof, ilt og brint, hvis hovedfunktion er at give energi til kroppen, da 1 gram kulhydrat svarer til 4 Kcal, hvilket udgør ca. 50 til 60% af kosten.

Nogle eksempler på fødevarer, der indeholder kulhydrater, er blandt andet ris, havre, honning, sukker, kartofler, som kan klassificeres i enkle og komplekse kulhydrater i henhold til deres molekylære struktur.

Hvad er værd for

Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde, fordi der under fordøjelsen genereres glukose, som er cellernes foretrukne komponenter til at producere energi, der nedbryder dette molekyle til ATP, der anvendes i forskellige metaboliske processer, for at krop. Glukose bruges hovedsageligt af hjernen, der bruger ca. 120 g, ud af i alt 160 g, der dagligt anvendes.

Derudover lagres en del af den dannede glukose i form af glykogen i leveren, og en lille del opbevares i musklerne i situationer, hvor kroppen har brug for reserver, såsom i situationer med langvarig faste, årvågenhed eller metabolisk stress, for eksempel.

Forbruget af kulhydrater er også vigtigt for at bevare musklerne, da mangel på glukose favoriserer tabet af muskelmasse. Fiber er også en type kulhydrat, der, selvom det ikke fordøjes i glukose, er vigtigt for fordøjelsesprocessen, da det nedsætter absorptionen af ​​kolesterol, hjælper med at opretholde blodsukkeret, øger afføring og favoriserer forøgelsen af ​​afføringsvolumenet og undgår forstoppelse.

Er der en anden energikilde udover glukose?

Ja. Når kroppen bruger glukosereserver, og der ikke er noget kulhydratindtag, eller når indtagelsen er utilstrækkelig, begynder kroppen at bruge kroppens fedtreserver til at generere energi (ATP) og erstatter glukose med ketonlegemer.

Typer af kulhydrater

Kulhydrater kan klassificeres efter deres kompleksitet i:

1. Enkel

Enkle kulhydrater er enheder, der, når de sammenføjes, danner mere komplekse kulhydrater. Eksempler på enkle kulhydrater er glucose, ribose, xylose, galactose og fruktose. Ved indtagelse af en del kulhydrat nedbrydes dette mere komplekse molekyle på niveauet i mave-tarmkanalen, indtil det når tarmen i form af monosaccharider for senere at blive absorberet.

Foreningen af ​​to enheder monosaccharider danner disacchariderne, såsom saccharose (glucose + fructose), som f.eks. Er bordsukker, lactose (glucose + galactose) og maltose (glucose + glucose). Derudover giver foreningen af ​​3 til 10 enheder monosaccharider oligosaccharider.

2. Komplekser

Komplekse kulhydrater eller polysaccharider er dem, der indeholder mere end 10 enheder monosaccharider, der danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Nogle eksempler er stivelse eller glykogen.

Hvad er kulhydratfødevarer

Nogle fødevarer rig på kulhydrater er f.eks. Brød, hvedemel, arme riddere, bønner, linser, kikærter, byg, havre, majsstivelse, kartofler og søde kartofler.

Overskuddet af kulhydrater deponeres i kroppen i form af fedt, så selvom de er meget vigtige, bør man undgå at indtage overskydende, og det anbefales at indtage ca. 200 til 300 gram om dagen, hvilket er en mængde, der varierer alt efter til vægt, alder, køn og fysisk træning.

Se flere kulhydratrige fødevarer.

Hvordan kulhydratmetabolisme sker

Kulhydrater griber ind i flere metaboliske veje, såsom:

• Glykolyse: er den metaboliske vej, hvor glukose oxideres for at opnå energi til kroppens celler. Under denne proces dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, som anvendes i andre metaboliske veje, for at opnå mere energi;
• Glukoneogenese: gennem denne metaboliske vej kan glucose produceres fra andre kilder end kulhydrater. Denne vej aktiveres, når kroppen gennemgår en forlænget faste periode, hvor glukose kan produceres gennem glycerol, fra fedtsyrer, aminosyrer eller lactat;
• Glykogenolyse: det er en katabolisk proces, hvor glykogenet, der opbevares i leveren og / eller i musklerne, nedbrydes til dannelse af glukose. Denne vej aktiveres, når kroppen kræver en stigning i blodsukkeret;
• Glukogenese: det er en metabolisk proces, hvor glykogen produceres, som består af flere glukosemolekyler, som opbevares i leveren og i mindre grad i musklerne. Denne proces opstår efter at have spist mad med kulhydrater.

Disse metaboliske veje aktiveres i henhold til organismenes behov og den situation, hvori den befinder sig.

Hjalp denne information?

Ja Nej

Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:

Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.

E-mail, hvor du vil modtage et svar:

Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.

Dit navn:

Årsag til besøg:

--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden

Er du sundhedspersonale?

NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson

Bibliografi

• MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Mad, ernæring og diætterapi. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David og COX Michael. Lehninger Principper for biokemi. 7. São Paulo, Brasilien: Artmed, 2019. 241-272.