Hvad vitaminer er, og hvad de gør

Vitaminer er organiske stoffer, som kroppen har brug for i små mængder, hvilket er uundværligt for organismenes funktion, da de er afgørende for opretholdelsen af ​​et sundt immunsystem, for at metabolismen fungerer korrekt og for vækst.

På grund af dets betydning i reguleringen af ​​metaboliske processer, når de indtages i utilstrækkelig mængde, eller når kroppen har en vis vitaminmangel, kan dette medføre alvorlige sundhedsrisici, såsom syn, muskler eller neurologiske problemer.

Da kroppen ikke er i stand til at syntetisere vitaminer, skal de indtages gennem mad, og det er meget vigtigt at spise en afbalanceret kost, rig på grøntsager og forskellige proteinkilder.

Klassificering af vitaminer

Vitaminer kan klassificeres i fedtopløselige og vandopløselige afhængigt af henholdsvis deres opløselighed, fedt eller vand.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer er mere stabile og modstandsdygtige over for virkningerne af oxidation, varme, lys, surhed og alkalinitet sammenlignet med vandopløselige vitaminer. Deres funktioner, diætkilder og konsekvenser af deres mangel er anført i følgende tabel:

Vitamin

FunktionerKilderKonsekvenser af handicapA (retinol)

Opretholdelse af en sund vision

Differentiering af epitelceller

Lever, æggeblomme, mælk, gulerødder, søde kartofler, græskar, abrikoser, meloner, spinat og broccoli

Blindhed eller natblindhed, halsirritation, bihulebetændelse, bylder i ører og mund, tørre øjenlågD (ergocalciferol og cholecalciferol)

Øger tarmens calciumabsorption

Stimulerer produktion af knogleceller

Nedsætter udskillelsen af ​​calcium i urinen

Mælk, torskeleverolie, sild, sardiner og laks

Sollys (ansvarlig for aktivering af D-vitamin)

Varus knæ, valgus knæ, kraniale deformationer, tetany hos spædbørn, knoglesvaghed

E (tocopherol)

Antioxidant

Vegetabilske olier, fuldkorn, grønne bladgrøntsager og nødderNeurologiske problemer og anæmi hos premature babyerK

Bidrager til dannelsen af ​​koagulationsfaktorer

Hjælper D-vitamin med at syntetisere et regulerende protein i knogler

Broccoli, rosenkål, kål og spinatForlængelse af koagulationstiden

Se flere vitaminrige fødevarer.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer har evnen til at opløses i vand og er mindre stabile end fedtopløselige vitaminer. Følgende tabel viser de vandopløselige vitaminer, deres diætkilder og konsekvenserne af mangel på disse vitaminer:

VitaminFunktionerKilderKonsekvenser af handicapC (ascorbinsyre)

Kollagen dannelse

Antioxidant

Jernabsorption

Frugt- og frugtsaft, broccoli, rosenkål, grøn og rød peber, melon, jordbær, kiwi og papayaBlødning fra slimhinder, utilstrækkelig sårheling, blødgøring af enderne af knogler og svækkelse og fald af tænderB1 (thiamin)Kulhydrat- og aminosyremetabolismeSvinekød, bønner, hvedekim og berigede kornprodukterAnoreksi, vægttab, muskelsvaghed, perifer neuropati, hjertesvigt og wernicke encefalopatiB2 (riboflavin)ProteinmetabolismeMælk og mejeriprodukter, æg, kød (især lever) og berigede kornprodukterLæsioner på læber og mund, seborrheisk dermatitis og normokrom normocytisk anæmiB3 (niacin)

Produktion af energi

Syntese af fedtsyrer og steroidhormoner

Kyllingebryst, lever, tun, andet kød, fisk og fjerkræ, fuldkorn, kaffe og teSymmetrisk bilateral dermatitis i ansigt, nakke, hænder og fødder, diarré og demensB6 (pyridoxin)AminosyremetabolismeOksekød, laks, kyllingebryst, fuldkorn, berigede kornprodukter, bananer og nødderMundskader, døsighed, træthed, mikrocytisk hypokrom anæmi og krampeanfald hos nyfødteB9 (folsyre)

DNA-dannelse

Dannelse af blod-, tarm- og føtalceller

Lever, bønner, linser, hvedekim, jordnødder, asparges, salat, rosenkål, broccoli og spinatTræthed, svaghed, åndenød, hjertebanken og megaloblastisk anæmiB12 (cyanocobalamin)

DNA og RNA-syntese

Metabolisme af aminosyrer og fedtsyrer

Myelinsyntese og vedligeholdelse

Kød, fisk, fjerkræ, mælk, ost, æg, ernæringsgær, sojamælk og beriget tofuTræthed, bleghed, åndenød, hjertebanken, megaloblastisk anæmi, følelsestab og prikken i ekstremiteterne, abnormitet i bevægelse, hukommelsestab og demens

Ud over at spise mad, der er rig på vitaminer, kan du også tage kosttilskud, der normalt indeholder de anbefalede daglige doser af vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. Kend de forskellige typer kosttilskud.

Hjalp denne information?

Ja Nej

Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:

Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.

E-mail, hvor du vil modtage et svar:

Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.

Dit navn:

Årsag til besøg:

--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden

Er du sundhedspersonale?

NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson

Bibliografi

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Ernæring og diætterapi. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Næringsstofs biotilgængelighed. 4. plads Brasilien: Manole Ltda, 2012. 453-477.