Kombucha er en fermenteret drink lavet af sødt sort te, der er gæret af gær og bakterier, der er gode til helbred, og er derfor en drik, som styrker immunsystemet og forbedrer tarmfunktionen. Dens forberedelse ligner den af hjemmelavet yoghurt og Kefir, men sort te bruges i stedet for mælk som en vigtig ingrediens.
Sort te med hvidt sukker er de mest anvendte ingredienser til at lave kombucha, men du kan også bruge andre urter og ekstra ingredienser som grøn te, hibiscus te, maté te, frugtsaft og ingefær, for at få en mere smag behageligt for ganen.
Sådan laver du Kombucha hjemme
For at forberede kombuchabasen, også kaldet den første fermentering, skal følgende trin tages:
Ingredienser til første fermentering:
- 3 liter mineralvand
- Rustfrit stål, glas eller keramisk køkkengrej
- 1 kop raffineret sukker (hvidt sukker)
- 5 sager af sort te
- 1 kombucha champignon, også kaldet Scoby
- 1 beholder af skoldet glas med varmt vand
- 300 ml kombucha klar, svarende til 10% af den samlede mængde kombucha, der skal produceres (valgfrit)
Fremstillingsmetode:
Vask dine hænder og redskaber grundigt, passerer varmt vand og eddike for at undgå enhver forurening af mikroorganismer. Sæt vandet i panden og bring til opvarmning. Når vandet koger, tilsættes sukkeret og blandes godt. Sluk derefter varmen og tilsæt teposer, lad blandingen hvile i 10 til 15 minutter.
Sæt teen i glasbeholderen og vent afkølet, indtil den er ved stuetemperatur. Derefter tilsættes kombucha-svampen og 300 ml kombucha, der klæber glaspladen med en klud og et elastikbånd, der tillader luftcirkulation uden at lade blandingen blive udsat. Hold flasken på et luftigt sted uden meget lys i ca. 6 til 10 dage, hvorefter den endelige drik vil være klar med aroma af eddike og uden sød smag. Ved afslutningen af processen dannes en ny kombuchakoloni oven på den første, som kan opbevares i køleskabet eller doneres til en anden.
15 Hovedfordele ved Kombucha
Kombucha stammer fra Kina og smager som en mousserende æblecider, og dens forbrug giver følgende sundhedsmæssige fordele:
- Bidra til vægttab, fordi det regulerer appetit og mindsker fedme;
- For at bekæmpe gastritis, ved at virke for at eliminere H. pylori bakterier, en af de store årsager til gastritis;
- Undgå intestinale infektioner ved at bekæmpe andre bakterier og svampe, der forårsager sygdomme i tarmen;
- Fungerer som en afgiftningsmiddel ved at binde til giftige molekyler i kroppen og stimulere deres eliminering gennem urin og afføring.
- Lindre og forebygge problemer som gigt, gigt, arthritis og nyresten, ved at afgifte kroppen;
- Forbedre tarmens funktion ved at afbalancere tarmfloraen for at få afførende virkning;
- Balancering af blodets pH, der efterlader kroppen naturligt stærkere for at forebygge og helbrede sygdomme;
- Reducere stress og bekæmpe søvnløshed, være et godt valg for perioder med øget stress eller test;
- Reducer hovedpine og tendens til migræne;
- Forbedre leverfunktionen, være et godt valg for at tage antibiotika;
- Styr immunsystemet ved at være rig på antioxidanter og optræde i tarmen;
- Forebyggelse af sygdomme som diabetes og kræft, fordi det forbedrer hele kroppens funktion;
- Normaliser blodtrykket
- Sænke symptomerne på overgangsalderen ;
- Forebygger urininfektioner, fordi det er en god kilde til væsker, som vil producere mere urin.
Fordelene ved kombucha er større, end når der tages sort eller grøn te i deres traditionelle form, og derfor er denne drik blevet brugt som et stærkt sundhedshjælpemiddel. Se fordelene ved sort te.
Hvordan laver Kombucha det mest lækre
Også kaldet kombucha af anden gæring, kombucha kan smagsstoffer med ingredienser som ingefær, pære, drue, jordbær, citron, ananas, appelsin og andre frugter, der bringer en ny smag til drikke og tilføjer fordelene ved frugter. Frugterne og andre ingredienser skal tilsættes til den færdige kombucha base, og i denne fermentering vil drikkevaren blive karboneret, der ligner en sodavand.
Citron og ingefær Kombucha
ingredienser:
- 1, 5 liter kombucha
- 3-5 ginger skiver
- saft af en halv citron
- 1, 5 l kæledyr flaske kapacitet
Fremgangsmåde til fremstilling:
Du sætter ingefær skiver og citronsaft i en ren PET flaske. Tilsæt kombucha i flasken og fylder godt, indtil den er fuldstændig færdig, så der ikke er luft i flasken. Dæk og lad stå i 3 til 7 dage, den tid der er nødvendig til yderligere gæring, men generelt vil den aromatiserede drikkevare være klar efter 5 dages fermentering. Drikken skaber dog gas hurtigt, og nogle forbrugere ligner allerede smagen efter kun 24 timer efter den anden fermentering.
For at gøre kombucha med andre varianter skal du smelte frugtene i blenderen, stamme og lægge i flasken sammen med kombucha-basen og vente efter de 5 dage til den nye gæring, der vil smage drikken.
Hvor kan man købe
Klar til at spise kombucha findes i sundhedsfødevarer og næringsbutikker, der sælges til både den traditionelle smag og de varierede smag af frugter og krydderier.
Da Skoby, som er svampen eller kombucha-waferen med svampene og bakterierne, der er ansvarlig for gæringen af drikken, findes på hjemmesider eller fora på internettet, der tilbyder skoby gratis, ligesom med Kefir. Da hver fermentering dannes en ny skoby, donerer kombucha forbrugere normalt deres skobys til andre mennesker, der ønsker at lave drikke derhjemme.
Se også fordelene ved kefir, en anden afgrøde af gode bakterier, der hjælper dig med at tabe sig og forhindre sygdom.
