Stænglerne, blade og skræl af grøntsager er rige på næringsstoffer som C-vitamin, folsyre, jern, calcium og antioxidanter og kan bruges som allierede til at øge næringsværdien af måltidet og forhindre sygdomme som kræft, aterosklerose, forstoppelse og endda for tidlig aldring.
Dele af grøntsager, der normalt kastes i skraldespanden, kan bruges til at øge opskrifter som supper, farofas, salater og pandekager. Hertil kommer, at fuld udnyttelse af mad hjælper med at reducere affald og bidrager til miljøbeskyttelse.
Her er 5 enkle og næringsrige opskrifter, der bruger stængler, blade og bark.
1. Gulerod og Biefuldkage
ingredienser:
- 1 betegren
- gulerod blade
- 120 ml hel druesaft
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 tsk vanille essens
- 1 æg
- 1 kop fuld hvede mel
- 1 spiseskefuld fuld af olivenolie
- 1 spsk bagepulver
Fremgangsmåde til fremstilling:
Slå alle ingredienserne i blenderen, undtagen mel og bagepulver. I en separat skål, tilsæt væsken, tilsæt mel og gæren, bland godt indtil glat. Sæt i smurt form og bring den til forvarmet mediumovn i ca. 20 minutter.
2. græskar suppe med skræl
ingredienser:
• 2 og 1/2 kop modne græskar te
• 4 kopper vand te
• 4 spiseskefulde ris
• 2 1/2 kopper mælket te
• 3/4 kopløg
• 1 spiseskefuld smør eller en zeite
• Salt, hvidløg, peber og grøn duft efter smag
Fremstillingsmetode:
Kog græskar med skræl i vandet, indtil det er blødt. Tilsæt risen og lad den bløde og tørre vandet. Slå græskar, ris, mælk, løg og smør i blenderen, og lad dem simre indtil det er tykt. Sæson til smag.
3. Brødruller og ark
ingredienser:
- 2 kopper hakkede blade og stilke (brug broccoli eller spinatstængler, sukkerroer eller hvidløg)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 tsk salt
- 2e 1/2 kopper hvedemel
- 2 kopper hvedemel
- 1 kuvert med øjeblikkelig biologisk gær
Fremstillingsmetode:
Kog stængler og efterlad i vand indtil blødt. Afløb og reserver madlavningen. Sæt blenderen i bladen og stilk med 1 kop kogevand. Tilsæt olivenolie, æg, sukker og salt og smør til glat. Sæt melet og gæren i en stor skål og bland dem, og bland derefter blandingen af blade og stilke, omrør godt, indtil der dannes en kugle.
Sovar dejen i 5 til 10 minutter, indtil den adskilles fra hænderne. Tilsæt mel til lidt, hvis det er nødvendigt. Dæk dejen og lad den hvile i 1 time, eller indtil den fordobles i størrelse. Skab dejen i den ønskede form og læg i en smurt form, så den vokser igen, indtil den fordobles i størrelse. Bages derefter i en forvarmet ovn ved 200ºC i 30 til 40 minutter, eller indtil brødet er fast og gyldent.
4. Bark Roast of Chuchu
ingredienser:
- 3 kopper te, vasket, hakket og kogt
- 1 kop mouldigt brød vådt i mælk
- 2 spiseskefulde revet ost
- 1 lille hakket løg
- 1 spsk olivenolie
- 2 æg slået
- Grøn lugt og salt til smag
Fremgangsmåde til fremstilling:
Slog de kogte skrog i blenderen. Bland en skål med peeling med de øvrige ingredienser. Lad derefter bage i en smurt, medium-ovne pirex, indtil osten smelter. Tjene varmt.
5. Pasta med gulerødder
- 1 lille hakket løg
- 6 fed hvidløg
- 2 kopper vandkrisestænger
- 1 kop gulerod kviste
- Muskat og salt efter smag
- 2 og 1/2 kopper pasta
Fremgangsmåde til fremstilling:
Steg løg og hvidløg i en pande, indtil de er gyldne. Tilføj vandkalkstænglerne og gulerodspindene og fortsæt med at sauté. Sæson med muskat og salt til smag. Brug den sauterede saus som de tilberedte nudler. Tilsæt tilberedt okse og revet ost.
Se flere tip i:
- Bananskal er rig på fiber og calcium
- 5 frugter du bør spise bark
