Farinata er en slags mel produceret af NGO Plataforma Sinergia fra en blanding af fødevarer som bønner, ris, kartofler, tomater og andre frugter og grøntsager. Disse fødevarer doneres af brancher, restauranter og supermarkeder, når de ligger meget tæt på udløbsdatoen, eller når de er ude af standard marketing, hvilket ofte betyder, at de bare ikke er i format eller størrelse, der er egnet til brug i almindelig handel.
Efter donationen gennemgår disse fødevarer en proces med tilbagetrækning af alt vandet og knuses, indtil de er i konsistensen af mel, svarende til hvad der er gjort for at oprette mælkepulveret. Denne proces opretholder næringsstoffer og øger holdbarheden, så mel kan opbevares og bruges i op til 2 år.
Fordele ved Farinata
Brugen af farinata giver følgende sundhedsmæssige fordele:
- Gunstig vækst og vedligeholdelse af muskelmasse, fordi den er rig på proteiner;
- Forbedre tarmtransport ved at indeholde fibre;
- Forebyggelse af anæmi ved at indeholde protein, jern og folsyre
- Forbedre immunforsvaret ved at være rig på vitamin C;
- Gunstig vægtforøgelse, især for personer, der er undervægtige.
Hertil kommer, at brugen af farinata giver lavindkomstfolk mulighed for at modtage et nærende og sikkert måltid for sundhed, fra fødevarer, der stadig er af høj kvalitet, men det ville være spildt.
Hvordan Farinata kan bruges
Farinata kan indgå i forskellige fødevarer såsom fremstilling af supper, brød, kager, tærter, kiks og saltet. Da deres konsistens kan variere i overensstemmelse med de anvendte fødevarer, er det også vigtigt at tilpasse opskrifter til en god anvendelse af farinata.
Derudover kan det bruges til at øge næringsværdien af enkle præparater, såsom supper, porrer, juice og vitaminer, der er nemme at bruge. Dette mel er allerede brugt i nogle virksomheder, der distribuerer mad til hjemløse og lavindkomstfolk, og São Paulo byregeringen, under kommando af borgmester Doria, planlægger at inkludere dette måltid i skoler og dagcentre.
Fælles tvivl og farer ved Farinata
Tvivl om brugen af farinata drejer sig især om dets ernæringsmæssige sammensætning, hvilket normalt ikke er kendt, da det endelige mel er en blanding af flere fødevarer, der er lavet i henhold til de modtagne donationer.
Derudover er det endnu ikke kendt, om dets produktion vil blive gjort helt sikker for helbredet, når den begynder at blive brugt af byen São Paulo, da NGO Platform Plataforma Sinergia sandsynligvis ikke vil kunne producere nok til at levere efterspørgsel fra skolens netværk af byen.
