Olivenolie er et sundt fedt, der kommer fra oliven og er rig på vitamin E, en fremragende antioxidant, der hjælper med at forhindre aldring af huden. Dog må der ikke indtages mere end 4 spiseskefulde dagligt, hvilket svarer til 200 kalorier, fordi olien øger fedtet i blodet og dermed bliver skadeligt for helbredet.
Olivenolien er skrevet på flasken olivenolie, og den ekstra jomfruolie er den bedste olivenolie, fordi den er den reneste olivenolie, der er rig på vitaminer og mineraler, der er fremragende til krydderier af salater og grøntsager eller endda til brug ved dampning og stegning. Andre typer af olivenolie kan være:
- Virgin Olive Oil - Lidt mere syre end ekstra jomfru olivenolie, men også rig på vitaminer og mineraler, god til krydderier eller brug i stews og stegte fødevarer.
- Raffineret Olivenolie - har lavere kvalitet, fordi forfinningsprocesserne tager farve, smag, aroma og vitaminer. Kan bruges til krydderier.
- Compound Olive Oil - er en blanding af raffineret olivenolie med andre typer af olie, såsom sojabønne, så det modstår ikke længere både ved høje temperaturer og bør ikke anvendes til dampning eller stegning.
Ud over olivenolie er der også palmeolie kendt internationalt som palmeolie, som har mere mættede fedtstoffer, der er sundhedsskadelige og øger cholesterol, så det er ikke så godt for helbredet som olivenolie .
Sådan bruges olien korrekt
Olivenolie kan bruges til at krydre salater og grøntsager eller til at lave dampning og stegning. Olivenolie kan også bruges i brød, for eksempel ved substitution af smør, og er en sundere løsning.
Olivenolie kan bruges til at grille kød, fordi det er et fedt, der kan modstå høje temperaturer uden at ødelægge, men det bør ikke bruges til at stege mad, som det fremgår af det andet billede.
Mængden af olivenolie, der kan indtages dagligt, skal kun være 1 spiseskefuld for at vandføde fødevaren efter den er forberedt.
Sådan køber du en god olivenolie
Olivenolie bør købes i 500 ml glasbeholdere, så olivenolien ikke mister sine egenskaber efter åbning i de større pakker, og det oxideres heller ikke let i mindre pakninger. Et godt tip er ikke at købe olivenolie tænker kun på prisen, men under hensyntagen til dens sundhedsmæssige fordele.
For at forstærke fordelene ved olivenolie, dens aroma og smag, hvad du kan gøre er at tilføje en kvist rosmarin og andre krydderier i krukken.
Olieets surhedsgrad må ikke overstige 0, 5%. Generelt har den ekstra jomfruolie op til 1% surhedsgrad, jomfruolivenolie mellem 1, 2% og 1, 5% surhedsgrad og raffineret mellem 1, 5% og 2, 3%, og derfor er den bedste olivenolie til sundhed den ekstra jomfru olivenolie.
