Germinerede fødevarer er frø, der spire for at starte dannelsen af planten, og når de forbruges på dette stadium, tilvejebringer næringsstoffer som proteiner, fibre, vitaminer og mineraler vigtige for kroppen, og de fordøjes nemt i tarmen.
Disse fødevarer kan nemt produceres hjemme for at blive anvendt i saft, salater, tærter og pates samt i supper, saucer og gryder og kan bruges til fremstilling af grøntsagsmelk.
1. Let fordøjelse
Spireprocessen øger aktiviteten af frøenzymer, som er proteiner, som letter fordøjelsen og øger absorptionen af næringsstoffer i tarmen. Kogte fødevarer har ikke disse enzymer, fordi de deaktiveres ved forhøjede temperaturer, og derfor kan spirede korn, der kan spises rå, være kilder til denne type protein.
Desuden forårsager spirede fødevarer ikke tarmgas, som er almindelig ved forbrug af fødevarer som kogte bønner, linser eller kikærter.
2. Bedre absorption af næringsstoffer
Germinerede fødevarer øger absorptionen af næringsstoffer i tarmen ved at være rig på enzymer og fattige i antinutritionelle faktorer, som er stoffer som fytinsyre og tannin, som reducerer absorptionen af mineraler som jern, calcium og zink.
Efter ca. 24 timer er frøene placeret i vandet, disse dårlige frø er allerede blevet brugt til spireprocessen, hvilket ikke længere ødelægger absorptionen af næringsstoffer til kroppen.
3. stærk antioxidant virkning
Efter et par dage med spiring øger vitaminindholdet betydeligt i frøene, især vitaminerne A, B, C og E, der har høj antioxidantkraft. Ved at forbruge flere af disse vitaminer, styrker og forhindrer immunsystemet sygdomme som kræft, for tidlig aldring, hjerteproblemer og infektioner.
4. Kilde af fibre
Fordi de spises rå og friske, er spirede frø rige på fiber, hvilket bringer fordele som nedsættelse af sult, øger følelsen af mæthed, reducerer absorptionen af fedtstoffer og toksiner i kroppen og forbedrer intestinal transit. Se hvilke fødevarer der er højt i fiber.
5. Hjælp til at tabe sig
Germinerede korn er lavt i kalorier og højt i fiber og hjælper derfor med vægttab. Det er muligt at have mere mæthed og forbruge færre kalorier ved at inkludere spire i mad samt næringsstoffer, som forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab. Se 10 andre fødevarer, der hjælper dig med at tabe sig.
Fødevarer, der kan spire
De fødevarer, der kan spire, er:
- Bælgplanter: bønner, ærter, sojabønner, kikærter, linser, jordnødder;
- Grøntsager: broccoli, vandkryds, radise, hvidløg, gulerødder, rødbeder;
- Frø: Quinoa, hørfrø, græskar, solsikke, sesam;
- Oliefrø: Pastinetter, cashewnøtter, mandler, valnødder.
Når de anvendes i supper, gryderetter eller andre varme retter, bør de spirede korn kun tilsættes i slutningen af kogningen for at undgå at miste deres næringsstoffer på grund af høje temperaturer under forberedelsen.
Sådan spiser mad derhjemme
At spire mad hjemme, skal du gøre følgende trin:
- Sæt en til tre spiseskefulde af frøet eller det valgte korn i en gryde eller skål med rent glas og dæk med filtreret vand.
- Dæk glaspladen med en ren klud og lad frøene bløde i 8 til 12 timer på et mørkt sted.
- Hæld vandet, hvor frøene blev gennemblødt og grundigt skylle frøene under vandhanen.
- Placer frøene i en brede mund glas dåse og dække munden af gryden med en skærm eller filo fastgjort med en elastik.
- Placer den hældende krukke i en aftappemaskine, så overskydende vand kan dryppe, husk at holde glasset i et skyggefuldt og køligt sted.
- Skyl frøene om morgenen og om natten, eller mindst 3x om dagen på de varmeste dage, og returnér glaskrukken til hældning for at dræne overskydende vand.
- Efter ca. 3 dage begynder frøene at spire og kan allerede forbruges.
Spiringstiden varierer afhængigt af faktorer som frøtype, lokal temperatur og fugtighed. Generelt er frøene i deres maksimale styrke og kan forbruges, så snart de signalerer og spiring, hvilket er når en lille knopper kommer ud af frøet.
Crudivores er vegetarer, der kun bruger raske fødevarer. Sådan gør du denne diæt ved at klikke her.
