Rismel er det produkt, der kommer efter slibning af risen, som kan være hvid eller hel, varierende især i mængden af fiber til stede i melet, hvilket er højere i tilfælde af brun ris.
Denne type mel indeholder ikke gluten og kan bruges til fremstilling af forskellige retter fra f.eks. Tærter til brød eller kager og er derfor en fremragende erstatning for fælles måltider til cøliaki.
På grund af sammensætningen i komplekse kulhydrater og fibre kan rismel også bruges i vægttabsdietter til erstatning for andre typer mel og opretholde de lækre smag af forskellige retter.
Vigtige sundhedsmæssige fordele
Fordelene ved denne type mel er hovedsageligt relateret til dens høje mængde fibre:
- Forhindrer forstoppelse og letter tarmfunktionen
- Eliminerer toksiner og andet affald fra tarmene;
- Reducerer niveauet af dårligt kolesterol i kroppen;
- Det mindsker følelsen af konstant sult;
- Regulerer blodsukkerniveauet.
På grund af alle disse fordele bidrager brugen af rismel til at forhindre udbrud af forskellige sygdomme som divertikulitis, type 2 diabetes, forstoppelse og andre typer af tarmsygdomme.
Disse fordele er også højere i mel fremstillet med brun ris, da de har en større mængde fiber i deres sammensætning.
Pris og hvor man kan købe
Rismel kan findes i nogle supermarkeder og naturlige fødevarebutikker, der er mere almindelige i asiatiske madbutikker, da det ofte bruges i lande som Japan, Kina eller Indien.
Dette produkt har en pris, der kan variere mellem 5 og 30 reais til 1 kg afhængigt af mærke og købssted. Normalt fuldkornsmel er dyrere end hvidt mel.
Hvordan man laver hjemmelavet
Selv om det kan købes allerede klar, kan dette mel også nemt gøres hjemme ved hjælp af riskorn. For dette skyldes det:
- Sæt 500 gram ris i en blender, fødevareprocessor eller kaffekværn;
- Tænd for apparatet og bland melet, indtil den ønskede konsistens er opnået;
- Gentag de to trin med den resterende ris, indtil du har den krævede mængde.
Den valgte type ris skal variere alt efter hvilken type mel der ønskes. For at gøre helkornsmel, skal man derfor anvende fuldkornet ris, mens hvidt mel skal bruges til at forberede almindeligt mel.
Ris mel opskrifter
Rismel kan bruges i næsten alle daglige opskrifter, hvilket gør det til en god erstatning for hvedemel til at tilberede glutenfrie retter. Nogle ideer er:
Glutenfri pudding opskrift
Dette lår kan indtages af enhver, der har tarmproblemer, især i tilfælde af celiac patienter, uden at miste smagen. For at gøre dette skal du:
- 2 kopper rismel;
- 2 kopper kylling bouillon;
- 1 spsk smør;
- Salt til smag;
- Maniokmel eller maniokmel.
Tilsæt bouillon og smør i en gryde og kog, tilsæt salt til smag og rismel. Rør godt, indtil der opnås en homogen blanding, og sæt dejen på en glat smurt overflade. Knæk dejen med dine hænder i 5 minutter og fjern derefter et stykke, fold det i hånden og læg den ønskede påfyldning. Luk dejen, send den i et lille slået æg, derefter majsmælk eller kassava mel og steg.
Pandekage opskrift med rismel
Rismelet giver mulighed for at tilberede en pandekage uden gluten, for denne skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kop mælk
- 1 kop rismel;
- 1 spiseskefuld smeltet smør;
- 1 spsk bagepulver;
- 1 æg;
- 1 spiseskefuld sukker.
Tilsæt mel, bagepulver, sukker og salt i en skål. I en anden blandes mælk, smør og æg med en visp. Tilsæt denne blanding til de tørre ingredienser og rør godt. Derefter tilsættes en pasta pasta i en stegepande og brun på begge sider.
