Sorghum Flour

Sorghumemel har en lys farve, en blød tekstur og en neutral smag, der svarer til hvedemel, foruden at være rigere i fiber og protein end rismel, for eksempel at være en god mulighed for at blive brugt i opskrifter brød, kager, pasta og kiks.

En anden fordel er, at sorghum er et glutenfrit korn, som kan bruges af mennesker, der har celiac sygdom eller glutenfølsomhed, som en fødevare, der er meget vant til at bringe flere næringsstoffer til alle typer kost. Find ud af, hvilke fødevarer indeholder gluten.

De vigtigste fordele ved dette korn er:

1. Reduktion af gasproduktion og abdominal ubehag hos personer med glutenfølsomhed eller intolerance;
2. Forbedre tarmtransit ved at være rig på fiber;
3. Hjælp med at kontrollere diabetes, fordi fibrene hjælper med at forhindre en stor stigning i blodsukker;
4. Forebyggelse af sygdomme som kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme ved at være rig på anthocyaniner, som er potente antioxidanter;
5. Hjælp lavere kolesterol ved at være rig på policosanol;
6. Hjælper med at tabe sig på grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af fibre og tanniner, hvilket øger mætheden og reducerer fedtproduktionen;
7. Bekæmp inflammation ved at være rig på fytokemikalier.

For at få disse fordele er det vigtigt at forbruge hele sorghummel, som findes i supermarkeder og næringsvareforretninger.

Ernæringsmæssige sammensætning

Den følgende tabel viser næringspræparatet af 100 g hele sorghummel.

Ca. 2 og en halv spiseskefuld sorghum mel er ca. 30 g og kan bruges til madlavning ved at erstatte hvede eller rismel og kan medtages i brød, kage, pasta og søde opskrifter.

Tips til udskiftning af hvedemel med sorghum

Ved udskiftning af hvedemel med sorghummel i brød og kageopskrifter har dejen tendens til at blive tørre og smuldre, men du kan bruge følgende strategier til at opretholde korrekt konsistens af opskriften:

• Tilsæt 1/2 spiseskefulde majsstivelse til hver 140 g sorghummel i opskrifter til slik, kager og kiks;
• Tilsæt 1 spsk majsstivelse til hver 140 g sorghum mel i brød opskrifter;
• Tilsæt 1/4 mere fedt end opskriften kræver;
• Tilsæt 1/4 mere gær eller bagepulver, end receptet beder om.

Disse tips hjælper med at holde fugt i dejen og få det til at vokse korrekt.

Integreret Sorghum Brød Opskrift

Dette brød kan bruges i snacks eller ved morgenmad, og fordi det indeholder lidt sukker og er højt i fiber, kan det også forbruges af personer med kontrolleret diabetes.

ingredienser:

• 3 æg
• 1 kop mælket te
• 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 2 kopper fuldkorn sorghum mel
• 1 kop havregryn flager
• 3 spsk linfrømel
• 1 spiseskebrune sukker
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk bagepulver
• 1 kop solsikkefrø og / eller græskar

Fremgangsmåde til fremstilling:

Bland i en beholder alle de tørrede, undtagen det brune sukker. I blenderen skal du slå alle væsker med det brune sukker. Tilsæt væskeblandingen til de tørre ingredienser og rør godt, indtil dejen bliver homogen, og tilsæt gæren sidst. Sæt dejen i en smurt brødform og fordel solsikke- og græskarfrøene ovenpå. Lad stå i ca. 30 minutter eller indtil dejen fordobles i volumen. Bages i 40 minutter i en forvarmet ovn ved 200ºC.

Se flere tip om at lave en glutenfri diæt.