3 gode tricks til at berige mad med jern til at hjælpe med at behandle anæmi er:
- Kog mad i en jernpotte;
- Tag et glas appelsinsaft eller citron, når du spiser mad, der er rig på jern fra vegetabilsk kilde;
- Lav frugtsaft med grøntsager såsom ananasjuice med persille.
Disse foranstaltninger er enkle og kan hjælpe med at helbrede jernmangelanæmi lettere.
Hvordan man forbedrer jernabsorptionen
Et meget værdifuldt tip til forbedring af absorptionen af jern er at aldrig blande mælk eller mælkderivater med fødevarer, der er rige på jern, fordi calcium der er til stede i disse fødevarer reducerer absorptionen af jern.
Når man tager en kost rig på jern, skal den følges i mindst 3 måneder for at observere tegn på genopretning. Ved udgangen af denne periode skal blodprøven gentages.
Fødevarer rig på jern
Jernrige fødevarer kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse, men de har en varierende mængde jern, og kun en lille procentdel absorberes faktisk af kroppen. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man øger absorptionen.
Grøntsager fødevarer rig på jern tendens til at være den mørkeste, såsom rødbeder, spinat eller watercress. Men deres jern absorberes kun af kroppen i nærværelse af vitamin C. Så det trick at berige mad i jern er at tilføje en frisk frugt i salaten, såsom ananas, eller for eksempel ledsage salat eller en suppe af grøntsager med et glas appelsinjuice.
Det jern, der er til stede i kødene, absorberes naturligt uden at have brug for C-vitamin eller anden mad og er mere koncentreret i børnene, som leveren. Men at øge mængden af kød i kosten kan også øge dit kolesterol, så tricket er at bruge en jernpande til at lave mad, især nogle jernfattige fødevarer som ris eller pasta.
Disse tips er især vigtige for vegetarer.
Konsekvenser af mangel på jern i mad
Manglen på jern i blodet kan forårsage anæmi, som får personen til at blive meget træt og søvnig, og i mere avancerede tilfælde producerer muskelsmerter i hele kroppen.
En meget vigtig faktor at overveje er, at sommetider er vanskeligheden ved jernabsorption skyldes manglen på B12-vitamin, kendt som perniciøs anæmi, og ikke på grund af den korrekte jernforsyning. I disse tilfælde er det vigtigt at rette op på denne mangel, inden der øges forsyningen af jern i fødevarer.
Hvornår skal man tage jerntilskud
Brugen af medicinske jerntilskud er et alternativ, der i vid udstrækning anvendes af læger i tilfælde af anæmi, men det skal ledsages af kostundervisning, så anæmi ikke genopretter sig selv.
