Den bedste olivenolie er en, der har en surhed på op til 0, 8%, kaldet ekstra jomfru olivenolie. Dette skyldes, fordi jo lavere surhedsgrad, jo mere gode fedtstoffer er, jo bedre ernæringsmæssige kvalitet og de flere fordele olivenolie giver sundhed, hvilket gør evalueringen af mærket afgørende for at vælge den bedste olivenolie til forbrug.
Olivenolie er meget vant til at krydse salater og færdiggøre retter, da den er rig på fedtstoffer, der er gode for hjertet og hjælper med at reducere højt kolesteroltal.
Ud over sundhedsmæssige fordele og dens kulinariske anvendelser, for at vide, hvordan man identificerer en god olivenolie i supermarkedet, er det nødvendigt at kende de vigtigste typer olivenolie for bedre at forstå anbefalingerne for anvendelsen af disse olier og deres egenskaber.
5 tips til at vælge den mest sunde olivenolie
For at identificere god olivenolie skal der foretages nogle observationer på købstidspunktet. Tjek tipsene:
- Foretage ekstra virgin olivenolie: den indeholder flere næringsstoffer og mindre surhed. Når det ikke er muligt, vælg den jomfru.
- Vælg olivenolie med syre op til 0, 8%: Jo lavere surhedsgrad, jo renere og bedre kvaliteten af olivenolie.
- Vælg ren olivenolie uden blanding med andre olier eller olier: Disse oplysninger findes i ingredienserne på etiketten. Sørg for, at olivenolie ikke blandes med raffineret olivenolie eller andre olier og kan kaldes sammensat olie.
- Opløs olierne fra bunden af hylden, gemt væk fra belysningen: Eksponering af olien til lys, og solen kan oxidere de monoumættede fedtstoffer og forårsage, at olien mister sine ernæringsmæssige egenskaber.
- Vælg olivenolie fra mørk emballage og glas: dette forhindrer lyset i at komme i kontakt med olien og gøre det tabt ernæringsmæssige egenskaber.
En anden vigtig information er at følge inspektionen udført af organer som Inmetro eller Proteste, som vurderer kvaliteten af forskellige produkter og olier, der er tilgængelige på markedet. Dette forhindrer køb af forfalskede produkter eller bedrageri, hvilket skader forbrugeren.
Lampante olivenolie er en type olivenolie, der ikke anbefales til konsum, fordi dens surhed er højere end 2, 0% og anses for meget høj. Dens anvendelse er almindelig som brændstof i belysningsudstyr, men nogle gange kan det anvendes uden korrekt behandling at blandes med andre typer olie.
Klassificering af olivenolietyper
Olivenolie er fremstillet af frugten af oliventræet, oliven. Olietyperne er differentieret af mekanismerne til udvinding, raffinering og temperaturer, der bruges til at fjerne olien fra oliven.
Alle disse faktorer forstyrrer mængden af gode fedtstoffer, der er til stede i olien og jo mere gode fedtstoffer, desto bedre er kvaliteten, og jo lavere er surheden. På denne måde klassificeres olierne som:
| Type olivenolie | Surhed (%) | Vigtigste forskelle | Om os |
| Ekstra jomfru | Op til 0, 8 | Bevarer alle næringsstoffer af olivenolie. Det er resultatet af den første presning af oliven, ved kontrolleret temperatur uden at gennemgå nogen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| jomfru | Mindre end eller lig med 2, 0 | Den opnås udelukkende ved fysiske og mekaniske processer, ved kontrolleret temperatur uden at gennemgå nogen form for raffinering. | ✭✭ |
| kun | Mindre end eller lig med 1, 0 | Det er en blanding af raffineret olivenolie med jomfru eller ekstra jomfru olivenolie, der har lavere kvalitet. |
✭ |
Således bør man helst foretrække at spise den ekstra jomfruolie i salater og færdigbehandle, da det har flere næringsstoffer og gode fedtstoffer end andre typer olivenolie.
Fordele ved ekstra jomfru olivenolie
Dagligt forbrug af ekstra jomfruoliven reducerer dårligt kolesterol, beskytter hjertet og cellerne, reducerer inflammation i kroppen, sænker blodtrykket, forhindrer for tidlig aldring og sygdomme som hjerteanfald, kræft og type 2 diabetes.
Fordelene ved olivenolie er forbundet med forekomsten af monoumættede fedtstoffer, kendt som gode fedtstoffer, antioxidanter, vitamin E og antiinflammatoriske og mæthedstimulerende stoffer, som hjælper dig med at tabe sig.
Lær mere om fordelene ved olivenolie og hvordan man bruger den til at tabe sig og forbedre hud og hår.
Anbefalet mængde olivenolie
Indstillingen af olivenolie pr. Dag er 1 spiseskefuld dessert.
Olivenolie bør fortrinsvis anvendes som krydderi til salater, i færdigretter eller som erstatning for smør og margarin til at videresende brød, hvorved man undgår overdreven opvarmning, der kan ændre sine sunde egenskaber, reducere antioxidantindholdet og kvaliteten af monoumættede fedtstoffer.
Så til madlavning, foretrækker sunde olier med højere mængder af mættet fedt, som for eksempel kokosolie.
