Eddike kan laves af vine, såsom hvid, rød eller balsamicoeddike, eller fra ris og nogle frugter som æble, kiwi og carambola.
Det kan bruges som krydderier af kød, salater, desserter og endda inkluderet i saft, hvilket kan medføre fordele såsom forbedring af fordøjelsen og virke som en antioxidant, der hjælper med at forebygge sygdom.
1. Alkoholeddike
Alkoholeddiken er lavet af alkohol, har en gennemsigtig farve og bruges normalt som krydderi af kød og salater. Det er en god mulighed for at reducere mængden af salt, der bruges til at krydre fødevaren, da eddike allerede giver meget smag til mad.
Derudover er den også den mest anvendte i hygiejne af frugt og grønt, foruden at kunne fungere som blødgøringsmiddel, formstrimler og lugtgenerator, især plastbeholdere, der lagrer mad og animalsk urin i tæpper og madrasser.
2. Frugt eddike
De bedst kendte er æble- og druevinegarer, men det er også muligt at lave vinegarer fra andre frugter som kiwi, hindbær, passionfrugt og sukkerrør.
Æblecidereddike er rig på antioxidanter og næringsstoffer som fosfor, kalium, vitamin C og magnesium, mens drue-eddike, også kendt som rødvineddike, bringer ud antioxidanterne af lilla druer, der forbedrer hjertehelsen og styrker immunsystemet. Sådan kan æblecidereddike hjælpe dig med at tabe sig.
3. Balsamicoeddike
Den har en meget mørk farve og tæt konsistens, der har en bittersød smag, der normalt kombinerer som krydderier af grøntsagssalater, kød, fisk og saucer.
Det er fremstillet af druer og bringer fordelene ved antioxidanterne af denne frugt: bedre kontrol med kolesterol, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af for tidlig aldring.
4. Riseddike
Riseddike har fordelen ved ikke at indeholde natrium, et mineral der udgør kogesaltet og er ansvarlig for stigningen i blodtryk og kan indtages hyppigere af personer med hypertension.
Derudover kan det også indeholde antioxidanter, som hjælper med at forebygge sygdomme og aminosyrer, som er dele af proteiner, der forbedrer kroppens funktion. Den største anvendelse er i sushi, da det er en del af ingredienserne, der bruges til at gøre risen til orientalsk mad.
Andre anvendelser af eddike
På grund af sin evne til at forhindre spredning af svampe og bakterier har eddike længe været anvendt som et rensnings- og sårdesinfektionsprodukt.
Derudover er eddike brugt til at opretholde konserverede grøntsager, som også hjælper med at give en ny smag til maden. Det sikrer også en god surhed i maven, hvilket letter fordøjelsen og forhindrer intestinale infektioner, da surhedsgraden i maven hjælper med at dræbe svampe og bakterier, der kan være i fødevarer. Se også, hvordan man bruger eddike til at kontrollere skæl.
