Histidin er en essentiel aminosyre, der giver anledning til histamin, et stof der regulerer kroppens inflammatoriske reaktioner. Når histidin anvendes til behandling af allergier, bør det tages som et tilskud i portioner, der kan variere fra 100 til 150 mg dagligt og ordineres af lægen.
Når fisken ikke er korrekt konserveret, transformeres histidin til histamin af bakterier, hvilket får fisken til at indeholde høje mængder histamin, hvilket kan forårsage forgiftning hos mennesker.
Liste over fødevarer rig på histidin
De vigtigste fødevarer, der er rigtige med histidin, er proteiner med høj proteinindhold som æg, mælk og mejeriprodukter, fisk og kød, men der er andre fødevarer, der også har denne aminosyre, såsom:
- Hele hvede, byg, rug;
- valnødder, brasilødder, cashewnøtter;
- kakao;
- ærter, bønner;
- gulerod, sukkerroer, aubergine, rogn, cassava, kartoffel.
Da histidin er en aminosyre, som kroppen ikke kan producere, er det nødvendigt at indtage denne aminosyre gennem foderet.
Funktion i histidin organismen
Hovedfunktionerne i kroppen af histidin er at reducere surhedsgraden i maven, forbedre kvalme og den brændende fornemmelse over alle de gravide kvinder. Histidin tjener desuden til at bekæmpe kredsløbssygdomme, især kardiovaskulærsystemet, fordi det er en fremragende vasodilator.
