Gheesmør, også kendt som klarlagt smør, som i vidt omfang anvendes af indianere, indeholder ikke salt eller laktose, spilder ikke ved høje temperaturer, så det er et godt fedt til madlavning og behøver heller ikke opbevares i køleskabet.
Denne type smør er forskellig, fordi den er fremstillet af komælk eller bøffelmælk, efter at den er gennemgået en proces med tilbagetrækning af vand og fastmælkelementer, såsom proteiner og lactose, hvilket kun efterlader en renset olie af gylden farve og lidt gennemsigtig.
Gheesmør kan betragtes som bedre end almindeligt smør og margarin, fordi:
- Det indeholder ikke laktose, det er lettere at fordøje og kan indtages af lactoseintolerant;
- Det behøver ikke opbevares i køleskabet, fordi det har en stor holdbarhed, selvom den er flydende som olie;
- Den er rig på fedtopløselige vitaminer: A, E, K og D;
- Det er et renere fedt og hjælper med at sænke kolesterol og triglycerider; lære at diæt for at sænke kolesterolet.
- Det kan bruges i måltid forberedelse, fordi det er stabilt ved forhøjede temperaturer,
Det er vigtigt at huske at disse fordele er opnået ved forbruget af små mængder gheesmør i kosten, som skal indgå i en afbalanceret kost.
Ernæringsoplysninger
Den følgende tabel giver næringsoplysningerne til 5 g gheesmør, hvilket svarer til 1 tsk.
| Mængde: 5 g (1 tsk) | |||
| energi: | 45 kcal | Mættet fedt: | 3, 4 g |
| kulhydrat: | 0 g | kolesterol: | 8, 25 mg |
| protein: | 0, 02 g | natrium | 0, 7 mg |
| fedt: | 5 g | calcium: | 0, 21 mg |
| fibre: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Ud over kan findes i supermarkeder og næringsvarebutikker, kan dette smør også fremstilles hjemme, som vist nedenfor.
Sådan laver du Ghee Butter hjemme
For at gøre ghee på en håndværker måde, skal du bruge 250 g usaltet smør, eller det ønskede beløb og følg nedenstående trin:
- Sæt smørret i en pande, helst glas eller rustfrit, og bring den til mediumvarmen, indtil den smelter og begynder at koge. Du kan også bruge vandbadet;
- Ved hjælp af en skimmer eller skje fjernes skummet, som vil danne på overfladen af smøret, og forsøger ikke at røre den flydende del. Hele processen tager omkring 30 til 40 minutter;
- Vent på, at smørret afkøler en smule og spænd væsken med en sigte for at fjerne de faste stoffer, som dannes i bunden af gryden, da de dannes af lactose;
- Sæt smørret i en steriliseret glasburk og opbevar den i køleskabet den første dag, så det får hård konsistens. Smørret kan derefter opbevares ved stuetemperatur.
For at smør holder længere, er det vigtigt at opbevare det i et sterilt glasflaske ved at placere det i kogende vand i ca. 10 minutter. Derefter skal flasken overlades til at tørre naturligt på en ren klud, med munden vendt nedad, så der ikke er nogen urenheder fra luften i flasken. Efter tørring skal du dække flasken godt og bruge den, når du har brug for den.
