Denne pasta salat opskrift er god for diabetes, da den bærer hele nudler, tomater, ærter og broccoli, som er lavt glykæmisk indeksfødevarer og derfor hjælper med at kontrollere blodsukkeret.
Lav glykæmisk mad er vigtig for diabetespatienter, fordi de forhindrer den pludselige stigning i blodsukker. Men de, der har svært ved at kontrollere blodglukose efter måltider, bør overveje behovet for at bruge insulin efter at have spist.
ingredienser:
- 150 g hele nudler, skruetype eller ridset;
- 2 æg;
- 1 løg;
- 1 fed hvidløg;
- 3 små tomater;
- 1 kop ærter;
- 1 flok broccoli;
- friske spinat blade;
- basilikum blade;
- olivenolie;
- hvidvin.
Fremstillingsmetode:
I en pande bage ægget. I en anden gryde sættes løg og hvidløg, hakket med en lille olivenolie, der dækker bunden af panden. Når det er varmt, tilsæt de ternede tomater og lidt hvidvin og vand. Ved kogning tilsættes pastaen, og efter 10 minutter tilsættes ærterne, broccoli og basilikum. Efter yderligere 10 minutter fusionerer du kun de knuste æg i stykker og serverer.
Nyttige links:
- Pandekage Opskrift med Amaranth til Diabetes
- Fullkornsbrød opskrift på diabetes
- Fødevarer med lavt glykæmisk indeks
