Broccoli, ud over at have kun 37 kalorier i 100 g, er en grøntsag, der videnskabeligt anerkendes for at forhindre cellulære forandringer, der kan blive kræftfremkaldende, med høje koncentrationer af sulforaphan, samt f.eks. Spire eller kål.
Den bedste måde at forbruge broccoli på er med sine blade og stilke og dampet i 20 minutter for ikke at miste for meget af vitamin C, men det kan også bruges rå i salater.
Spise broccoli regelmæssigt forbedrer også immunsystemet, lindrer forstoppelse og er godt for alle, der har kardiovaskulære eller inflammatoriske problemer som f.eks. Arthritis eller tendinitis. Ud over det er blomkål også meget anvendt i vægttabsdiæt og for at forhindre problemer som kræft. Lær mere om fordelene ved blomkål her.
1. Reducerer kolesterol
Broccoli er en fødevare rig på opløselig fiber, der binder sig til kolesterol i blodet, hvilket gør det lettere at eliminere i leveren, hvilket hjælper med at holde kolesterolniveauet i kroppen kontrolleret.
2. Forebygger hjerte-kar-sygdomme
Ud over at sænke kolesterolet holder broccoli stærkere blodkar og kan derfor holde blodtrykket under kontrol. Derudover indeholder den sulforaphan, et stof med antiinflammatoriske egenskaber, der forhindrer indtræden af blodkarskader og udvikling af kranspulsårersygdom.
3. Tilrettelægger fordøjelsen
Broccoli er en god måde at holde fordøjelsessystemet fungerer korrekt, fordi dets rige sammensætning i sulforaphane regulerer mængden af bakterier i maven, hvilket forhindrer udbrud af sår eller gastritis.
4. Undgå forstoppelse
Broccoli er en grøntsag, der indeholder ca. 1 gram fiber pr. 10 kalorier og er derfor et fremragende naturligt middel til at forbedre tarmfunktionen og forhindre udviklingen af forstoppelse.
5. Beskytter øjnene
Lutein i broccoli hjælper med at beskytte øjnene mod makuladegeneration og udvikling af grå stær, problemer der gør syn uskarpt, især hos ældre.
6. Forhindrer fælles problemer
Broccoli er en grøntsag med fremragende antiinflammatoriske egenskaber, som hjælper med at reducere inflammation i leddet og kan forsinke udviklingen af fælles problemer som slidgigt.
7. Forhindrer kræft
Broccoli er en crucifer rig på sulforaphane og indol-3-carbinol, stoffer der virker som antioxidanter, hjælper med at forhindre udviklingen af forskellige typer kræft, især mave og tarmkræft.
Ernæringsoplysninger til broccoli
| komponenter | Mængde i 100 g rå broccoli | Mængde i 100 g kogte broccoli |
| kalorier | 37 kcal | 37 kcal |
| fedt | 0, 20 g | 0, 20 g |
| kulhydrater | 5, 50 g | 5, 50 g |
| proteiner | 3, 30 g | 3, 30 g |
| calcium | 400 g | 130 g |
| kamp | 70 g | 76 g |
| jern | 15 g | 1, 30 g |
| natrium | 41, 7 mg | ---------- |
| kalium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Broccoli kan fremstilles på forskellige måder, fra kogt og stegt, men den bedste måde at indtage den er rå, da der på denne måde ikke er tab af næringsstoffer. Så et godt tip til at bruge rå broccoli er at lave en salat eller bruge den til fremstilling af naturlig juice sammen med appelsin, melon eller gulerod for eksempel.
Broccoli Opskrifter
1. Ris med broccoli
For at forberede denne ris beriget med broccoli skal du blot tilføje en kop ris og to kopper vand. Først når det er 10 minutter før risen er klar, tilføjer man en kop hakket broccoli, herunder blade, stilke og blomster.
For yderligere at øge næringsværdien af denne opskrift kan bruges brun ris.
2. Broccoli Salat med gulerod
Skær broccoli og sæt i en gryde med ca. 1 liter vand og lad koge, indtil det er blødgjort lidt. Da madlavningstiden for broccoli er forskellig fra gulerod, skal du sætte guleroden til at lave mad før og når det er næsten klar, skal du tilføje broccoli i saltet vand. Når den er kogt, skal den strøges med en ledning af olivenolie. En anden mulighed er at hugge 2 fed hvidløg i olien og vand broccoli og gulerod inden servering.
3. Broccoli gratin
Lad hele broccoli i et bagværk dækket med pergamentpapir og drys med salt, hakket persille og sort peber. Dæk med osten efter eget valg, revet eller skåret i strimler, og bages i ca. 20 minutter.
