Arugula ud over at være lav i kalorier er rig på fiber, så en af dens vigtigste fordele er at bekæmpe og behandle forstoppelse, fordi det er en fiberrik grøntsag med ca. 2 g fiber pr. 100 g blade
Andre fordele ved arugula kan være:
- Hjælp med at kontrollere diabetes fordi den ikke har noget sukker
- Kæmp højt kolesterol og triglycerider, fordi der i tillæg til fiber har det næsten ingen fedt;
- Hjælp til at tabe sig, fordi fibrene hjælper med at nedsætte appetitten;
- Forebygger tyktarmskræft, fordi det i tillæg til fibre også har indolstofet, vigtigt for at bekæmpe denne type kræft;
- Forhindre grå stær, fordi den indeholder lutein og zeaxanthin, vigtige stoffer til øjenhygiejne;
- Hjælper med at bekæmpe osteoporose, fordi det er en vegetabilsk rig på calcium.
Derudover hjælper arugula fibre også med at forhindre inflammatoriske tarmsygdomme, såsom diverticulitis. For at lære mere om hvad man skal spise i diverticulitis, se: Kost til divertikulitis.
Sådan bruges Arugula
Wild arugula bruges hovedsagelig i salater, saft eller sandwich til at erstatte salat, for eksempel.
Da arugulaen har en lidt bitter smag, kan nogle individer måske ikke lide sin smag, når arugulaen ikke er kogt, så et godt tip til at bruge arugula kan braiseres med hvidløg.
Arugula ernæringsmæssige oplysninger
| komponenter | Mængde pr. 100 g arugula |
| magt | 25 g |
| proteiner | 2, 6 g |
| fedtstoffer | 0, 7 g |
| kulhydrater | 3, 6 g |
| fibre | 1, 6 g |
| Vitamin B6 | 0, 1 mg |
| C-vitamin | 15 mg |
| calcium | 160 mg |
| magnesium | 47 mg |
Arugula kan findes i supermarkeder eller i frugttræer.
Salat med arugula
Dette er et eksempel på en simpel, hurtig og nærende salat, der kan laves til frokost eller middag.
ingredienser
- 200 g friske aspargespidser
- 1 moden stor avocado
- 1 spsk citronsaft
- 1 håndfuld friske arugula blade
- 225 g skiver røget laks
- 1 løg, fint skåret
- 1 spiseskefuld persille, hakket
- 1 spsk friskgrønt, hakket
Fremstillingsmetode
Tag en stor gryde med vand og lidt salt at koge. Hæld asparges og kog i 4 minutter, og dræn derefter vandet. Cool med koldt rindende vand og afløb igen. Book det og forvent det køligt. Skær avocado halvt, fjern klump og skræl. Skær kød i små stykker og pensel med citronsaft. Bland asparges, avocado, arugula og laks i en skål. Sæson med urter og tilsæt olivenolie, eddike og citronsaft.
