Mineralsalte, såsom jern, calcium, zink, kobber, fosfor og magnesium er vigtige næringsstoffer til hormonproduktion, tand- og knogledannelse og blodtryksregulering. Normalt giver en afbalanceret kost kroppen tilstrækkelige mængder mineraler.
De er i fødevarer som grøntsager, frugter, fuldkorn og varierer deres koncentration i henhold til jorden, hvor de blev dyrket, men er også til stede i kød og mejeriprodukter ifølge indholdet af disse mineraler i foderstoffer.
Mineralsaltefunktioner og -kilder
Hvert mineral til stede i kroppen udfører en specifik funktion som vist nedenfor:
1. Kalsium
Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen, der hovedsageligt findes i knogler og tænder. Udover dannelsen af skeletet deltager den også i processer som muskelkontraktion, hormonfrigivelse og blodkoagulering.
Den er hovedsagelig til stede i mælk og mejeriprodukter som oste og yoghurt, men kan også findes i fødevarer som spinat, bønner og sardiner. Kend alle funktionerne af calcium.
2. jern
Hovedfunktionen af jern i kroppen er at deltage i transport af ilt i blodet og cellulær respiration, hvorfor dets mangel kan forårsage anæmi.
Det er til stede i fødevarer som kød, lever, æggeblomme, bønner og rødbeder. Se hvad du skal spise for at helbrede anæmi.
3. Magnesium
Magnesium er involveret i processer som muskelkontraktion og afslapning, D-vitaminproduktion, hormonproduktion og vedligeholdelse af blodtryk. Det er til stede i fødevarer som frø, jordnødder, mælk og mejeriprodukter og fuldkorn. Se mere om magnesium her.
4. Match
Fosfor findes primært i knogler sammen med calcium, men deltager også i funktioner som at give anergi til kroppen gennem ATP, en del af cellemembranen og DNA. Det kan findes i fødevarer som solsikkefrø, tørret frugt, sardiner, kød og mælk og mejeriprodukter.
5. Kalium
Kalium spiller flere roller i kroppen, såsom deltagelse i transmissionen af nerveimpulser, muskelkontraktion, styring af blodtryk, produktion af proteiner og glykogen og generering af energi. Det er til stede i fødevarer som yoghurt, avocado, banan, jordnødder, mælk, papaya og kartofler. Se hvad der sker i kroppen, når kaliumniveauet ændres.
6. Natrium
Natrium hjælper med at kontrollere blodtrykket, regulere væskeniveauer i kroppen og deltager i transmissionen af nerveimpulser og muskelkontraktion. Dens vigtigste kilde i mad er salt, men det er også til stede i fødevarer som oste, forarbejdede kød, konserves, grøntsager og færdige krydderier. Se andre fødevarer rig på natrium.
7. Jod
Hovedindholdet af jod i kroppen er at deltage i dannelsen af skjoldbruskkirtelhormoner, foruden at forhindre problemer som kræft, diabetes, infertilitet og forhøjet blodtryk. Det er til stede i fødevarer som iodiseret salt, makrel, tun, æg og laks.
8. Zink
Zink stimulerer væksten og udviklingen af børn, styrker immunsystemet, opretholder ordentlig skjoldbruskkirtelfunktion, forhindrer diabetes ved at forbedre insulinvirkningen og har antioxidantvirkning. De vigtigste kilder til zink er dyrefoder som østers, rejer og oksekød, kylling, fisk og lever. Se mere om zink her.
9. Selen
Selen har en god antioxidantkraft og forhindrer sygdomme som kræft, Alzheimers og hjerte-kar-sygdomme, forbedrer funktionen af skjoldbruskkirtlen og hjælper med vægttab. Det er til stede i fødevarer som brasenødder, hvedemel, brød og æggeblomme.
10. Fluor
Den vigtigste funktion af fluor i kroppen er at forhindre tab af mineraler af tænderne og forhindre slitage forårsaget af bakterier, der danner karies. Det tilsættes i rindende vand og i tandpastaer, og den topiske anvendelse af fluor koncentreret af tandlægen har en mere potent effekt til at styrke tænderne.
Hvornår skal man tage kosttilskud
Mineralsk kosttilskud skal tages, når fødevarer ikke er nok til at imødekomme kroppens behov, eller når der er sygdomme, som kræver højere mineraler i kroppen, som for eksempel ved osteoporose, som kræver tilsætning af vitamin D-calcium.
Mængden af kosttilskud varierer alt efter levetid og køn, så behovet for tilskud skal altid angives af lægen eller ernæringseksperten.
