Fødevarer, der er rigtige på vitamin B12, er især af animalsk oprindelse, såsom fisk, kød, æg, ost og mælk og tjener til at holde røde blodlegemer sunde, der virker for at forebygge og bekæmpe anæmi.
Se også jern-rige fødevarer til anæmi.
Nogle fødevarer af vegetabilsk oprindelse indeholder vitamin B12, såsom ølgær og tang. De, der forbruger strengt vegetariske kostvaner, har generelt små mængder af dette vitamin i deres krop, medmindre de tager vitamin B12-tilskud, som skal ledsages af en sundhedspersonel som en læge eller ernæringsekspert.
Liste over fødevarer rig på vitamin B12
Nogle eksempler på kildefødevarer i vitamin B12 er:
| Fødevarer, der indeholder vitamin B12 | Mængde af vitamin B12 i 100 g | Energi i 100 g |
| Kogt leverbøf | 112 mcg | 169 kalorier |
| Dampet fisk og skaldyr | 99 mcg | 50 kalorier |
| Kogte østers | 27 mcg | 75 kalorier |
| Kogt kyllingelever | 19 mcg | 136 kalorier |
| Bagt hjerte | 14 mcg | 132 kalorier |
| Kogt sild | 10 mcg | 228 kalorier |
| Kogt Krabbe | 9 mcg | 81 kalorier |
| Kogt laks | 2, 8 mcg | 271 kalorier |
| Grillet ørred | 2, 2 mcg | 118 kalorier |
Vitamin B12 absorberes i tarmen og opbevares hovedsageligt i leveren. Derfor kan leveren betragtes som en af de vigtigste kostkilder til vitamin B12.
Men forbruget af lever er kun tilrådeligt i tilfælde af økologiske dyr med økologisk kost, ellers kompenserer tilstedeværelsen af toksiner og hormoner ikke for tilstedeværelsen af vitamin B12.
Fødevarer beriget i vitamin B12
Fødevarer beriget i vitamin B12 skal give mindst 15 til 30% af det anbefalede daglige indtag i 100 g af produktet klar til konsum. Således er der i 100 g af en fødevare beriget i vitamin B12 0, 36 til 0, 72 mcg vitamin B12.
Fødevarer beriget med vitamin B12 kan være:
- morgenmadsprodukter;
- sojabaserede produkter, der almindeligvis anvendes som alternativer til mælk;
- Ikke-mælkeformet modermælkserstatninger baseret på sojaprotein;
- korn til spædbørnfoder;
- chokolade pulver;
- jordnøddesmør
Fødevarer beriget med vitamin B12 anbefales især til vegetarer, fordi de ikke bruger animalske produkter, som er fødevarekilderne til vitamin B12.
Overskydende vitamin B12
Overskydende vitamin B12 i kroppen kan forårsage mindre ændringer i milten, ændrede lymfocytter og forøgede lymfocytter. Dette er ikke meget almindeligt, fordi vitamin B12 tolereres godt af kroppen, men det kan forekomme, hvis personen tager vitamin B12-tilskud uden medicinsk overvågning.
