Blomkål er en grøntsag af samme familie som broccoli, og er et godt valg at bruge i slankende kostvaner, fordi den indeholder få kalorier og er rig på fibre, hvilket hjælper med at opretholde form og give mæthed.
Derudover kan den, fordi den har en neutral smag, anvendes i forskellige opskrifter, såsom salater, saucer, base for pasformede pizzaer og som erstatning for ris i lavt carb diæter.
De vigtigste fordele ved blomkål til sundhed er:
- Hjælper med at tabe sig, fordi den er rig på fiber og har få kalorier, som hjælper med at give mæthed uden at for meget forøge diætets kalorier;
- Forbedre tarmtransport på grund af dets fiberindhold
- Forebygge kræft ved at være rig på antioxidanter som C-vitamin og sulforan, som beskytter celler;
- Bevar muskel sundhed, da den indeholder et højt kaliumindhold
- Forbedre huden og styrke immunforsvaret på grund af dets høje indhold af antioxidanter;
- Hjælpe til behandling af gastritis, fordi den indeholder sulforaphan, et stof der reducerer væksten af bakterien H. pilory;
- Bevar knogles sundhed ved at indeholde vitamin K og kalium.
For at vælge en god frisk blomkål, skal man kigge efter en, der er fast, uden gule eller brune pletter, og med grønne blade fastgjort til stilken. Se også 7 gode grunde til at spise broccoli.
Ernæringsoplysninger
Den følgende tabel giver næringsoplysninger til 100 g rå og kogt blomkål.
| Rå blomkål | Blomkål, kogte | |
| magt | 23 kcal | 19 kcal |
| kulhydrat | 4, 5 g | 3, 9 g |
| protein | 1, 9 g | 1, 2 g |
| fedt | 0, 2 g | 0, 3 g |
| fibre | 2, 4 g | 2, 1 g |
| kalium | 256 mg | 80 mg |
| C-vitamin | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| zink | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Folinsyre | 66 mg | 44 mg |
Tilberedning af blomkål i damp eller i mikrobølgeovn i stedet for kogning hjælper med at bevare dine vitaminer og mineraler. For at bevare sin hvide farve skal du tilføje 1 spiseskefuld mælk eller citronsaft i vandet, og kog ikke blomkål i aluminium eller jernpander.
Blomkål Pizza Opskrift
ingredienser:
- 1 dampet blomkål
- 1 æg
- 1 kop muzela
- 3 spises tomatsauce
- 200 g mozzarellaost
- 2 skivede tomater
- ½ skiver løg
- ½ røde peberfrugter i strimler
- 50 g oliven
- Salt, peber, basilikumblad og oregano efter smag
Fremgangsmåde til fremstilling:
Kog og, efter afkøling, knuse blomkålen på en processor. Sæt i en skål, tilsæt ægget, halvdelen af osten, salt og peber, bland godt. Smør bagepladen med smør og mel og model blomkålformet pasta. Bages i en forvarmet ovn ved 220 ° C i ca. 10 minutter eller indtil kanterne begynder at brune. Fjern fra ovnen, tilsæt tomatsausen, resten af osten, tomat, løg, peber og oliven og læg oregano, basilikumblad og olivenolie på toppen. Bages igen i yderligere 10 minutter eller indtil osten smelter. Denne pizza kan fyldes med ingredienserne efter eget valg.
Blomkål Ris Opskrift
ingredienser:
- ½ blomkål
- ½ kop revet løg
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 spsk hakket persille
- Salt og peber efter smag
Fremstillingsmetode:
Vask og tør blomkålen i koldt vand. Rist derefter blomkålen i et tykt afløb eller tryk på en processor ved hjælp af pulserende funktion, indtil den er i en konsistens svarende til risets. Steg løg og hvidløg i en stegepande, tilsæt blomkålen og lad den bage i ca. 5 minutter. Sæson med salt, peber og persille.
Opskrift på blomkål gratin i ovnen
Denne opskrift er god til bekæmpelse af kræft, fordi den har to stoffer, der hjælper med at forebygge og bekæmpe kræft, der er sulforaphane og indol-3-carbinol.
Sulforaphane hjælper i produktionen af enzymer, der eliminerer toksiner fra kroppen, mens indol-3-carbinol stof reducerer kroppens niveau af østrogener, som når de er opdrættet kan føre til tumors begyndelse.
ingredienser:
- 1 blomkål
- 1 kop og en halv mælk
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk hvedemel
- 4 spiseskefulde revet parmesanost
- 2 spsk mel
- salt
Fremstillingsmetode:
Vask blomkålen efter at have fjernet bladene. Sæt hele kål i en gryde, dæk med varmt vand krydret med salt og bring i ilden for at lave mad. Når du er kogt, fjern fra vandet, afløb og arranger i en bund pirex smurt med olivenolie.
Opløs hvedemelet i mælken, krydre med salt og bring i ilden. Rør til fortykket, tilsæt en spiseskefuld olivenolie og ost, bland godt og fjern. Spred cremen på blomkålen, drys med mel og skru i ovnen for at rødme.
Se også opskriften på gulerodssaft og blomkål for at opretholde hormonbalancen.
